Bakłażany faszerowane kuskusem i serkiem ziołowym

Na ciepłe dni takie delikatne obiady są jak znalazł.
Dodają energii i odżywiają znakomicie nasze komórki nerwowe.
Polecam zajadanie bakłażanów, tym razem nadzianych po brzegi.
Jadacie bakłażany? lubicie?
Faszerowane bakłażany serkiem ziołowym.

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 200 g kaszy kuskus
• 3 łyżki rodzynków sułtańskich
• 8 suszonych moreli
• 1/3 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/3 łyżeczki chili
• 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżki oliwy
• 100 ml jogurtu greckiego
• sól morska
• listki kolendry do posypania
• 100 g serka kremowego ziołowego
• 2 - 3 łyżki startego sera radamer na wierzch

Przygotowanie:

• Przyprawy wymieszałam z miseczce.
• Kaszę kuskus wsypałam do miski, wsypałam 1 łyżkę mieszanki przypraw, dodałam rodzynki i pokrojone w paski morele, zalałam wrzątkiem tak aby wody było centymetr nad kaszę, wymieszałam i przykryłam talerzem aby kasza napęczniała.
• Bakłażany przekroiłam wzdłuż, wyjęłam miąższ uważając aby nie przebić ścianek warzywa, skropiłam oliwą.
• Miąższ posiekałam i dodałam do zimnej kaszy.
• Do kaszy dodałam także serek ziołowy i sól do smaku, wymieszałam.
• Bakłażany ułożyłam na blaszce, nadziałam masą z kuskusem, posypałam startym radamerem i wstawiłam do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 180 C i piekłam 15 - 20 minut.
• Podałam posypane kolendrą z ostrym sosem chili i jogurtem greckim.

Smacznego.
Pomysł własny.

"Podróże małe i duże"

Majowa łąka

Czar majowej łąki spowitej kwieciem mniszka i zieloną, pachnącą, świeżą trawą.
Lubię a Ty?