Kotlety mielone z żółciaka siarkowego

Poszliśmy na spacer na łąkę a na pniu tuż przy ścieżce ten piękny okaz młodego żółciaka siarkowego spotkaliśmy.
Obiad na dwa dni sam wprosił się na stół.
Dziś podaję przepis na kotlety a w zanadrzu jeszcze flaczki z żółciaka.
Przepisy zaczerpnęłam z bogatych w przepisy grzybowe kart bloga Smaczna  Pyza.
Polecam grzyb bo to kwintesencja smaku który do złudzenia przypomina kurczaka, jest bardzo treściwy tylko najpierw trzeba go obgotować.
Zapraszam na przepis.
Kotlety mielone z żółciaka siarkowego.

               Składniki:

• 600 g obgotowanego żółciaka siarkowego
• 1 duża cebula 
• 1 łyżka masła
• 1/3 pęczka cienkiego szczypiorku
• 2 łyżki świeżych listków oregano
• 2 łyżki świeżych listków tymianku
• 3 średnie jaja
• 4 - 5 łyżek bułki tartej + do obtaczania
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki tymianku suszonego
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• sól morska do smaku
• olej do smażenia

Grzyby obrałam z trawy i zanieczyszczeń, umyłam, osuszyłam, pokroiłam w plastry.
Gotowałam plastry żółciaka w osolonej wodzie przez 15 minut, odcedziłam, osuszyłam.
Zmieliłam przestudzone grzyby maszynką do mielenia mięsa z sitem o średnich otworach.
Cebulę obrałam i pokroiłam w kosteczkę, podsmażyłam na rozgrzanym maśle, dodałam do grzybów.
Teraz wbiłam jaja, dodałam wszystkie zioła i przyprawy oraz wsypałam bułkę tartą.
Dokładnie wymieszałam masę i wstawiłam na godzinę do lodówki aby stężała.
Potem formowałam z masy kotlety,

obtaczałam je w bułce tartej i smażyłam na rozgrzanym oleju aż się ładnie zrumieniły.
Kotlety smakują najlepiej na gorąco z ulubioną sałatką.

Smacznego.
Przepis Smaczna Pyza.
                                      "Podróże małe i duże"

Młody okaz żółciaka siarkowego

Żółciak siarkowy - gatunek grzybów z rodziny żagwiowatych.
Grzyb zazwyczaj bez trzonu, grubomięsisty, przyrośnięty bokiem do drzewa o średnicy 10 - 40 cm.
Miąższ barwy białej do kremowożółtej, miękki i soczysty, starsze egzemplarze są niesmaczne.
Grzyba trzeba najpierw obgotować i można z niego robić różne dania.
Pojawia się najczęściej w maju i czerwcu.