Chleb pszenny na zakwasie pszennym z pokrzywą

Prawdziwy chleb dla lenia.
Mało pracy, dużo witamin i cennych składników mimo wypiekania.
Dodałam bowiem tutaj pokrzywę, młode listki, przepłukaną na sicie, bo wówczas traci ona swoje właściwości parzące i osuszoną ręcznikiem papierowym.
Majowa pokrzywa ma mnóstwo rzeczy najlepszych dla organizmu.
O pokrzywie poczytajcie sobie w poście a tymczasem zapraszam na chleb.
Chleb z pokrzywą.

Składniki: 2 bochenki

• 2 łyżki czynnego zakwasu pszennego
• 740 g wody
• 20 g soli
• 200 g mąki pszennej graham T 1850
• 500 g mąki pszennej T 650
• 300 g mąki pszennej T "00"
• 2 garście posiekanej młodej pokrzywy

Przygotowanie:

• Pokrzywę, umyłam, osuszyłam i posiekałam.
• Zakwas włożyłam do miski, wymieszałam z wodą i solą.
• Potem dodałam wszystkie mąki i wymieszałam aż woda pochłonęła mąkę, dodałam pokrzywę i jeszcze raz wymieszałam aby pokrzywa równo rozeszła się po cieście.
• Ciasto przełożyłam do pojemnika z pokrywką i wstawiłam do lodówki.
• Chleb zaczęłam robić o godzinie 17.
• Składałam ciasto rozciągając i składając na cztery strony świata 4 razy co 30 minut a potem pozostawiłam chleb w lodówce do 15 dnia następnego czyli na 22 godziny.
• Potem wyjęłam ciasto z lodówki i pozostawiłam na godzinę aby się ocieplił.
• Podzieliłam ciasto na dwie części, uformowałam bochenki i ułożyłam je w koszykach rozrostowych wysypanych mąką ryżową.
• Włożyłam koszyki do reklamówek, zawiązałam i pozostawiłam do wyrastania na 3 - 4 godziny na blacie kuchennym.
• Nagrzałam piekarnik wraz z garnkiem żeliwnym z pokrywką do 250 C.
• Jak chleb wyrósł przełożyłam go na papier do pieczenia - aby łatwiej było przełożyć do garnka i nie poparzyć się - nacięłam żyletką i spryskałam wodą, nakryłam pokrywką i wstawiłam do piekarnika.
• Piekłam przez 30 minut, po czym zdjęłam pokrywkę, zmniejszyłam temperaturę do 220 i piekłam jeszcze 10 minut.
• Studziłam chleby na kratce.

Smacznego.
Pomysł własny.

"Podróże małe i duże"

Szczawik zajęczy

Nie praktykowałam jeszcze ale pewnie chleb ze szczawikiem zajęczym też mógłby być smakowity.
Szczawik zajęczy jest moczopędny tak samo jak i pokrzywa i jest znakomitym źródłem witaminy C.