Łosoś w kurkumowej panierce i ziemniaki ze szpinakiem

Idealny, szybki obiad dla zapracowanych.
Najpierw składniki należy przygotować, np. szpinak dzień wcześniej a potem w 30 minut obiad na stole.
Łosoś podany z panierką kurkumową jest aromatyczny i soczysty. 
Zachęcam do wypróbowania pomysłu.
Łosoś w kurkumowej panierce i ziemniaki ze szpinakiem.

               Składniki:

• ok. 400 g filetu z łososia
• 3 - 4 łyżki bułki tartej
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól morska
• pieprz świeżo mielony 
• olej do posmarowania filetu

               Ziemniaki:

• 800 g ziemniaków
• 4 ząbki czosnku
• sól niebieska Sierra Nevada
• 200 g szpinaku świeżego
• oliwa do smażenia

Łososia umyłam i osuszyłam, natarłam olejem.
Bułkę tartą wymieszałam z kurkumą, solą i pieprzem i obtoczyłam w niej rybę, lekko dociskając panierkę.
Smażyłam z obu stron na złoty kolor zaczynając od strony skóry.
Szpinak umyłam, osuszyłam.
Na patelni rozgrzałam oliwę, dodałam 2 ząbki posiekanego czosnku, podsmażyłam a potem włożyłam na patelnię szpinak i smażyłam aż cała woda odparowała.
Ziemniaki obrałam, ugotowałam w osolonej wodzie, lekko zgniotłam tłuczkiem, dodając przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku.
Na koniec dodałam szpinak, sól Sierra Nevada do smaku i wymieszałam.
Podałam usmażoną rybę na ziemniakach ze szpinakiem.

Smacznego.
Przepis autorski.
"Podróże małe i duże"

Kołobrzeg w styczniu