Lobio - gulasz z fasoli

Dania z fasoli w kuchni gruzińskiej występują pod wspólna nazwą lobio lub łobio - od gruzińskiego słowa oznaczającego właśnie fasolę.
Klasyczne lobio robione jest z całych, niepopękanych ziaren, chociaż bywają i takie warianty tej potrawy, w których ugotowaną fasole należy rozgnieść.
Lobio to również dania z fasolki szparagowej.
Fasolę można łączyć z przeróżnymi warzywami i mięsem.
Lobio jest sycące, dość pikantne i aromatyczne, z wyczuwalną nutą czosnku i orzechów, czyli składników, które bardzo często pojawiają się w gruzińskich potrawach.
Gulasz z fasoli - Lobio.

Składniki:

• 2 szklanki czerwonej fasoli suchej 
• 2 czerwone papryki 
• 2 pomidory 
• 1 cebula 
• 4 - 5 listków mięty 
• 2 łyżki orzechów arachidowych 
• olej do smażenia 
• sól morska 
• czarny pieprz 
• kiełki fasoli 

Pasta kolendrowa:

• 2 posiekane ząbki czosnku 
• 6 łyżek posiekanej kolendry 
• 1,5 łyżeczki kuminu 
• 1 łyżeczka kozieradki 
• 1/2 łyżeczki chili 
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

• Fasolę namoczyłam dzień wcześniej w zimnej wodzie na całą noc.
• Rano odcedziłam ją, przepłukałam i zalałam nową wodą, gotowałam w lekko słonej do miękkości.
• Ugotowaną fasolę odcedziłam a wodę zachowałam.
• Wszystkie składniki pasty kolendrowej utarłam na grudkowatą masę w moździerzu.
• W garnku rozgrzałam kilka łyżek oleju, zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę, dodałam pokrojoną w paski paprykę oraz pokrojone pomidory.
• Dusiłam wszystko na małym ogniu 10 minut.
• Potem dodałam fasolę i pastę kolendrową, wlałam 1/2 szklanki wody z gotowania fasoli i dokładnie wymieszałam.
• Podgrzałam, doprawiłam do smaku solą i czarnym pieprzem a na koniec wsypałam posiekane orzechy i wymieszałam.
• Udekorowałam posiekaną miętą i kiełkami.

Smacznego.
Przepis kuchni gruzińskiej.

"Podróże małe i duże"

Po "cofce" w porcie Kołobrzeg