Kotlety z cukinii z miętowym guacamole

Przepis szybki na przepyszne, orzeźwiające kotlety z cukinii zaczerpnęłam z programu Marty Dymek.
Smakują obłędnie a dodatek guacamole - mojego ulubionego sosu nadaje im jedyny i niepowtarzalny smak.
Zachęcam nie tylko wegan i wegetarian do próbowania ale i mięsożerców, zobaczycie jaki można super obiad zrobić bez mięsa.
Polecam gorąco.
Kotlety z cukinii z miętowym guacamole.

Składniki:

• 1000 g cukinii
• 1 łyżka soli
• 1/4 - 1/2 szklanki mąki pszennej lub ryżowej - dałam ryżową
• 1/4 szklanki mąki z ciecierzycy
• 2 łyżki kaparów
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 1/2 pęczka koperku
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1/4 pęczka natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• spora ilość soli
• spora ilość czarnego pieprzu
• olej do smażenia

Miętowe guacamole:

• 2 dojrzałe awokado
• 2 szalotki lub 1/2 białej cebuli - dałam szalotkę
• kilka gałązek kolendry
• kilka gałązek mięty
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• sól
• czarny pieprz

Przygotowanie dania:

• Cukinię wraz ze skórką starłam na tarce o grubych oczkach, posypałam łyżką soli i zostawiłam na sicie aby sok ociekał.
• Po 30 minutach odcisnęłam resztę wody z cukinii i przełożyłam ją do miski.
• Zioła, kapary i czosnek drobno posiekałam i dołożyłam do cukinii wraz z pozostałymi składnikami.
• Wyrobiłam masę rękoma bardzo dokładnie.
• Wilgotnymi dłońmi formowałam kotlety i smażyłam je z obu stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
• Osączałam kotlety na ręczniku papierowym.
• Z awokado wyjęłam pestki a potem łyżeczka miąższ, rozgniotłam go widelcem.
• Dodałam sok z cytryny, posiekaną szalotkę, zioła i wymieszałam całość ugniatając widelcem.
• Podałam gorące kotlety z guacamole.

Smacznego.
Przepis Marta Dymek

"Podróże małe i duże"

Kołobrzeg woj. zachodniopomorskie