Barszczyk czerwony z mlekiem kokosowym i wietnamskie naleśniki

No to zaczynamy moi mili.
Barszczyk czerwony przeważnie podajemy z krokietami, pasztecikami i jest to danie iście staropolskie.
Ja dzisiaj poeksperymentowałam z daniami tradycyjnymi i wymyśliłam całkiem odmienne acz podobne danie.
Pyszny barszczyk zaprawiony mlekiem kokosowym i cudowne wietnamskie naleśniki z nadzieniem z grzybów i kapusty kiszonej.
Rezultat jest znakomity, do wypróbowania.
Barszczyk czerwony z mlekiem kokosowym i wietnamskie naleśniki.

Składniki:
Barszczyk:

• 1000 g buraków 
• 1 duża marchew
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu
• 4 liście laurowe
• 2500 ml wody
• sól morska do smaku
• cukier do smaku
• 4 łyżki octu jabłkowego
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 300 ml zakwasu buraczanego
• 1 łyżka suszonego lubczyku
• 1 łyżka suszonego majeranku

Naleśniki wietnamskie: 4 naleśniki 22 cm

• 100 g mąki ryżowej
• 100 g mąki z tapioki
• 375 ml wody
• 1 łyżka oleju

Farsz do naleśników:

• 100 g boczniaków
• 3 - 4 suszone grzyby wcześniej namoczone
• 100 g kiszonej kapusty
• sól do smaku
• pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• Buraki obrałam, pokroiłam w plastry, marchew obrałam i również pokroiłam w plastry, zalałam wodą, dodałam ziele angielskie, listek laurowy, pieprz i zagotowałam.
• Na małym ogniu gotowałam buraki do miękkości.
• Teraz dodałam mleko kokosowe, zakwas buraczany, sól i cukier do smaku, zagotowałam i zaprawiłam octem jabłkowym.
• Wsypałam majeranek i lubczyk.
• Z mąki ryżowej, z mąki z tapioki, wody i oleju zrobiłam ciasto, jest rzadkie ale takie ma być.
• Na niewielkiej ilości oleju usmażyłam naleśniki.

• Boczniaki pokroiłam w paski, tak samo jak i grzyby suszone, namoczone a kapustę drobno posiekałam.
• Na oleju podsmażyłam grzyby, dodałam kapustę i podsmażałam chwilę, dodałam sól i pieprz i dusiłam pod przykryciem 15 minut.
• Na usmażone, ciepłe naleśniki nakładałam farsz, zwinęłam je w rulon i pokroiłam na kawałki.
• Podałam barszcz z naleśnikami.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Parsęta - Kołobrzeg