Zupa z pieczonej dyni i pomidorów z kukurydzą z chili

Zupa z dyni, kolejna ale za to jak inna niż wszystkie i bardzo aromatyczna, polecam, spróbujcie.
Dynię i pomidory należy upiec a potem to już szybko i pyszna zupa na talerzach.
Do zupy jako dodatek podałam kukurydzę upieczoną z chili, rewelacja.
Zupa z pieczonej dyni i pomidorów z kukurydzą z chili.

Składniki:

• około 1000 g obranej dyni
• 5 pomidorów
• 1 cebula
• 4 duże ząbki czosnku w łupinach
• 500 ml bulionu
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 60 ml mleka kokosowego
• 1/3 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 puszka kukurydzy - 212 ml - miałam Bonduelle
• 1 łyżeczka ostrej papryki

Przygotowanie zupy:

• Obrałam dynię, wydrążyłam nasiona, ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Pomidory przekroiłam na połówki, cebulę pokroiłam na ćwiartki.
• Na blaszce ułożyłam przekrojone pomidory rozcięciem do góry, dynię, cebulę oraz czosnek razem z łupinami.

• Piekłam warzywa w piekarniku nagrzanym do 190 C z opcją grzania góra/dół przez 70 minut.
• Po upieczeniu i lekkim przestudzeniu dynie oddzieliłam od skóry i pokroiłam w kostkę, przełożyłam do kielicha blendera, dodałam tam także upieczone pomidory bez skóry, wycisnęłam czosnek i włożyłam upieczoną cebulę, zmiksowałam wszystko na krem.
• Dodawałam teraz mleko kokosowe, przyprawy, oliwę i wszystko dokładnie zmiksowałam.
• Przelałam masę do garnka i zagotowałam, jeśli trzeba to jeszcze doprawić.
• W czasie jak warzywa się piekły odcedziłam kukurydzę i wymieszałam ją z ostrą papryką.
• Piekłam ją w naczyniu do zapiekania przez 30 minut razem z dynią.
• Zupę podałam na talerzu razem z pieczoną kukurydzą, bardzo rozgrzewająca.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Czapla siwa