Szakszuka według Yotana Ottolenghi

Ta pyszna szakszuka kuchni żydowskiej pochodzi z książki Yotana Otolenghi "Jerozolima".
Danie aromatyczne, pachnące latem, polecam na śniadanie i na obiad, a może na wczesną kolację?
Latem używamy świeżych pomidorów, zimą tych z puszki, będą znakomite, polecam.
Znakomite danie na śniadanie w Nowym Roku, uzupełnia elektrolity zgubione podczas wczorajszych zabaw i hulanek.
Szakszuka według Yotana Ottolenghi.

Składniki: 4 porcje

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki pasty harissa - dałam pastę paprykową sambol oelek
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 2 duże czerwone papryki, pokrojone w 1/2 cm kostki - 300g w sumie
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 5 dużych pomidorów, posiekanych - 800 g łącznie - lub pomidorów z puszki
• 4 średnie jaja
• 120 g gęstego jogurtu
• sól morska

Przygotowanie szakszuki:

• Na patelni na oliwie podsmażyłam pastę paprykową, koncentrat, paprykę, czosnek, kumin i 1 łyżeczkę soli.
• Smażyłam aż papryka zmiękła jakieś 8 minut.
• Potem dodałam pomidory i smażyłam aż powstał gęsty sos, doprawiłam do smaku.
• W sosie pomidorowym na patelni zrobiłam dołki i do każdego wbiłam ostrożnie jajo aby nie uszkodzić.
• Patelnia stała na maleńkim ogniu jakieś 10 minut i widelcem rozgarniałam białko w sosie - ostrożnie a żółtka w tym czasie się lekko ścięły.
• Podałam szakszukę z jogurtem.

Smacznego.
Przepis Yotan Ottolenghi

"Podróże małe i duże"

Nenufary