Sernik dyniowy z polewą śmietankową

Serniki to jedno z moich ulubionych ciast i robię ich sporo a ten jest jednym z pyszniejszych.
Sernik jest wilgotny od dyni i pięknie wygląda a smakuje wybornie.
Dużo pracy nie ma przy nim dlatego na dzisiejsze święto zachęcam do skosztowania, no dobra trochę trzeba czekać aż wystygnie.
Dyniowy sernik ze śmietankową polewą.

Składniki: tortownica 23 cm
Spód:

• 150 g ciasteczek korzennych
• 50 g orzeszków ziemnych niesolonych
• 90 g roztopionego i przestudzonego masła

Masa serowa:

• 1/2 szklanki ksylitolu lub innego słodzika, tylko innego dodać około szklanki
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1/4 łyżeczki soli
• 700 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 3 jajka
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 1 i 1/2 szklanki pure z dyni - ok. 300 g - dałam hokkaido

Polewa:

• 1 szklanka kwaśnej śmietany 12 % - 240 g w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 25 g ksylitolu
• kulki cytrynowe do dekoracji

Przygotowanie sernika:

• Ciastka pokruszyłam malakserem, dodałam posiekane drobno orzechy oraz stopione masło, wymieszałam dokładnie.
• Masę przełożyłam do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i ugniotłam.
• Piekłam spód w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 8 - 10 minut.
• Po upieczeniu spód przestudziłam.
• Ksylitol/cukier wymieszałam z przyprawą do pierników i solą.
• Ser włożyłam do misy robota, wymieszałam go a potem dodawałam mieszankę z ksylitolem.
• Do masy serowej wbijałam teraz jaja po jednym i po każdym dobrze mieszałam masę.
• Na końcu dodałam pure z dyni i esencję waniliową, ponownie wymieszałam.
• Wylałam masę serową na podpieczony spód.
• Do piekarnika na dno wstawiłam foremkę z wodą a sernik wstawiłam na półkę wyżej nad foremką, dzięki temu sernik będzie wilgotny i nie wyschnie.
• Piekłam sernik w temperaturze 180 C przez 30 minut po czym obniżyłam temperaturę do 160 C i piekłam kolejne 15 minut.
• W czasie jak sernik się piekł, zrobiłam polewę. 
• W miseczce wymieszałam ksylitol, śmietanę i esencję waniliową.
• Wyjęłam sernik z piekarnika i posmarowałam go polewą śmietankową, wstawiłam ponownie do piekarnika na 10 minut.
• Wyjęłam sernik z piekarnika i studziłam 10 minut, po czym obkroiłam nożem sernik od rantu - nie zdejmowałam rantu - wierzch przykryłam folią aluminiową i pozostawiłam do całkowitego wystygnięcia.
• Po tym czasie zdjęłam folię aluminiową a nałożyłam folię spożywczą i wstawiłam sernik do lodówki na całą noc.
• Posypałam kulkami cytrynowymi.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Owoce jesieni - gruszka