Makaron z sosem z dyni i polędwicą wieprzową

Pyszne danie, świeże i zdrowe składniki, miękka i delikatna polędwica wieprzowa, czegóż chcieć więcej, chyba tylko dobrego towarzystwa do jedzenia.
Danie wyszło wyborne i smakowite.
Ja użyłam tutaj dyni świeżej bo takową jeszcze mam z zapasów jesiennych.
Polecam gorąco taki obiad na chłodne dni.
Makaron z sosem z dyni i polędwicą wieprzową.

             Składniki: 4 porcje

• 250 g makaronu fusilli giganti - duże świderki
• 1 polędwica wieprzowa
• olej do smażenia

              Marynata:

• 1 łyżka pieprzu malgaskiego
• 1 łyżka świeżego tymianku
• 1/2 łyżeczki soli różowej himalajskiej

             Sos:

• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 1 nieduża cukinia
• 100 g dyni piżmowej
• 2 nieduże marchewki 
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 5 cm białej części pora
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka czerwonej papryki

W moździerzu utarłam tymianek, pieprz malgaski, sól i natarłam mieszanką pokrojoną w plastry polędwicę wieprzową.
Odstawiłam minimum na godzinę. 
W tym czasie obrałam i pokroiłam warzywa.
Cukinię wraz ze skórką pokroiłam w plastry, paprykę pokroiłam w paseczki.
Marchew, seler naciowy, obraną dynię starłam na tarce o dużych oczkach.
Posiekałam drobno cebulę a pora pokroiłam w półplasterki, czosnek pokroiłam w plasterki.
Na rozgrzanym oleju smażyłam najpierw cebulę, pora i czosnek, potem paprykę, cukinię i starte warzywa, kilka minut.

Teraz wlałam na patelnię sos sojowy i dodałam sól i pieprz, nakryłam patelnię pokrywą i dusiłam 15 minut aż warzywa zmiękły.
Makaron ugotowałam al'dente, odcedziłam.
Jeśli sos jest za gęsty można dodać kilka łyżek wody z gotowania makaronu.
Plastry polędwicy smażyłam na rozgrzanym oleju aż się ładnie zrumieniły z obu stron.
Podałam makaron z warzywami i usmażoną polędwicą.  

Smacznego.
Przepis autorski.
"Podróże małe i duże"

Piżmowa dynia - serce