Ciasto Trzech Króli

Ciasto na święto Trzech Króli ma bogatą tradycję w krajach Europy zachodniej, jakoś u nas nie bardzo a szkoda.
W większości krajów i miejsc wizytę trzech mędrców  ze Wschodu celebruje się wieńcami drożdżowymi z nadzieniem marcepanowym lub orzechowym nadzianych bakaliami.
Ja właśnie taki wieniec w kształcie korony upiekłam i zjedliśmy bardzo szybko, dlaczego? bo rozpływa się w ustach.
Radzę sprawdźcie sami. 
Wypiek dołącza do wydarzenia Ciasto na niedzielę - Wypieki Trzech Króli.
Ciasto Trzech Króli.

                Składniki: tortownica z kominem 22 cm

• 2,5 szklanki + 1 łyżka mąki pszennej tortowej
• 30 g świeżych drożdży
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• 1/4 szklanki + 1 łyżka ciepłego mleka
• 60 g stopionego masła
• 2 jaja
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/2 szklanki rodzynków
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 szklanka posiekanych owoców suszonych
• 2-3 łyżki rumu
• roztrzepane jajo do posmarowania wierzchu
• cukier puder do posypania

Stopiłam w garnuszku masło, pozostawiłam do przestygnięcia.
Rodzynki wsypałam do szklanki, zalałam rumem na 2 godziny przed wypiekiem.
Posiekałam bakalie, u mnie były to: mango, suszone śliwki, czipsy z truskawek, morele niesiarkowane, jabłko, gruszka.
Drożdże wymieszałam z łyżką cukru, łyżką mąki i łyżką mleka, przykryłam, pozostawiłam na 15 minut.
Przesiałam do misy robota mąkę, wymieszałam ją z solą i kardamonem.
1 jajo i żółtko utarłam z cukrem na puszystą masę.
Białko ubiłam na puch w drugiej misce.
W mące zrobiłam dołek, wlałam zaczyn drożdżowy, wlałam utarte jajo, pianę z białek, dodałam skórkę z cytryny oraz ciepłe mleko i mieszając dodawałam stopione, ostudzone masło.
Wyrobiłam ciasto na gładką kulę a na koniec dodałam wgniatając ręcznie rodzynki i bakalie.
Uformowałam kulę i włożyłam do miski wysypanej mąką, przykryłam i pozostawiłam do wyrośnięcia na ok. 1 - 1,5 godziny.
Ciasto jest ciężkie od bakali i tak szybko nie rośnie.
Kiedy ciasto podwoiło swoją objętość wyjęłam je na blat, uformowałam wałek który podzieliłam na 4 części, a potem każdą z części jeszcze na 4 części, powstało 16 kawałków.
Z każdej części zrobiłam kulkę i układałam  je w tortownicy wysmarowanej masłem z kominem.
Ja nie miałam takiej małej tortownicy z kominem więc pośrodku normalnej wstawiłam szklankę.
Układałam kulki jedna obok drugiej i jedna na drugiej jak Wam wejdą.
Pozostawiłam ponownie ciasto do wyrośnięcia na koleją godzinę.
Po wyrośnięciu posmarowałam wierzch kulek roztrzepanym jajem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 160 C z opcją grzania góra/dół na 30 minut lub do suchego patyczka.
Ciasto po upieczeniu można zaraz wyjąć z formy i studzić na kratce.
W oryginale posmarowane jest lukrem a ja posypałam cukrem pudrem.

Smacznego.
Źródło.
Ciasta Trzech Króli na innych blogach:
Moje domowe kucharzenie
Marcepanowy kącik
Szóste niebo
Gotuj - Sam! 
My style everyday
Izioni pyszne smaki
"Podróże małe i duże"

Jesienny zachód słońca