Śledzie z rodzynkami i orzechami włoskimi

Kolejne i ostatnie już przed świętami śledzie.
Pewnie po świętach zrobię jeszcze nie jedne, nie drugie a może i trzecie bo je uwielbiam, tymczasem podaję przepis na pyszne, aromatyczne i chrupiące śledzie.
Polecam je serdecznie bo warto je spróbować, miłośnicy śledzi nie mogą przejść obok nich spokojnie.
Śledzie z rodzynkami i orzechami włoskimi.

                  Składniki:

• 500 g filetów śledziowych solonych
• 4 cebule
• 100 g rodzynek
• 50 g połówek orzechów włoskich
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 3/4 szklanki oleju
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Śledzie moczyłam w zimnej wodzie 2 godziny, odlałam i osuszyłam.
Śledzie pokroiłam na kawałki takie na jeden kęs.
Rodzynki sparzyłam w miseczce wrzącą wodą, odstawiłam na 10 minut a potem odcedziłam.
Cebulkę pokroiłam w piórka.
Na patelni rozgrzałam 3 łyżki oleju i podsmażyłam na nim cebulę aż się zeszkliła.
Do cebuli dodałam cukier, koncentrat pomidorowy, sok z połowy cytryny, osączone rodzynki, orzechy oraz zioła prowansalskie i dusiłam ok. 5 minut, pozostawiłam do całkowitego wystygnięcia.
Jak sos był już całkiem zimny układałam warstwowo w słoiku.
Na dno trochę sosu z cebulą, warstwa śledzi i tak do końca słoja. 
Całość zalałam olejem do wysokości słoja, zakręciłam i wstawiłam do lodówki na minimum 12 godzin.

Smacznego.
Źródło.
"Podróże małe i duże"

Jezioro ślesińskie