Pierożki w kruchym cieście z Podlasia

Pierogi owe pochodzą z Podlasia i były serwowane na stołach wigilijnych kresów wschodnich.
Ja również zrobiłam je w tym roku i były pyszne, kruchutkie, z aromatycznym wnętrzem.
Nie ma przy nich za dużo pracy, polecam zatem przepis do wykorzystania.
Pierożki w kruchym cieście.

Składniki:
Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej krupczatki Młynomag
• 150 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru

Farsz:

• 400 g kapusty kiszonej
• 20 g grzybów suszonych
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• 1/4 cebuli
• 3-5 łyżek oleju ciemnego rzepakowego
• 1 łyżka bułki tartej

Przygotowanie:

• Najpierw zrobiłam farsz.
• Dzień wcześniej namoczyłam grzyby w zimnej wodzie a na drugi dzień ugotowałam je, odcedziłam i posiekałam.
• Wywaru z grzybów nie wolno wylewać bo do niejednej potrawy się przyda. 
• Kapustę drobno posiekałam, cebulę podobnie.
• Na oleju podsmażyłam cebulkę a potem dodałam kapustę, posiekane grzyby, podlałam bulionem z grzybów, posoliłam, dodałam pieprzu i gotowałam do miękkości.
• W trakcie gotowania podlewałam bulionem a na koniec odparowałam kapustą aby była prawie sucha.
• Doprawiłam do smaku solą i pieprzem i wymieszałam z bułką tartą.
• Z podanych na ciasto składników zarobiłam ciasto, najpierw siekając mąkę z masłem.
• Potem dodałam jajo i żółtko, sól i cukier.
• Szybko zagniotłam ciasto, rozwałkowałam je dość cienko i wykrawałam szklanką kółka.
• Na każdym kółku ułożyłam łyżeczkę farszu i zlepiałam jak pierogi, dociskając brzegi.
• Ułożyłam pierogi na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 30 minut aż stały się rumiane.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Przed burzą