Kremowy pudding ryżowy z gotowanymi figami - Arroz con leche

Hiszpańskie smaki w wykonaniu Jamiego Olivera, dużo ich jest a ja wybrałam właśnie pudding, pyszny, kremowy z prażonymi figami na wierzchu.
Arroz con leche pęcznieje podczas chłodzenia i nabiera jedwabistej, kremowej konsystencji.
Ja przy jego robieniu użyłam świeżych fig ale takie z puszki też będą znakomite, polecam.
Znakomity deser na dzisiejszy wieczór.
Kremowy pudding ryżowy z gotowanymi figami - Arroz con leche.

             Składniki: 8 porcji

• 6 fig pokrojonych w ćwiartki
• 100 g rodzynek
• 200 ml wina różowego deserowego
• 150 g cukru trzcinowego - w oryginale 250 g
• 1 anyż gwiazdkowy
• paski skórki z 1 pomarańczy
• sok z 1/2 pomarańczy
• 1 litr mleka 3,2%
• 1 laska cynamonu
• 140 g ryżu arborio albo innego na risotto

Do garnuszka wlałam wino i sok z pomarańczy, włożyłam figi, rodzynki i anyż a także wsypałam 100 g cukru trzcinowego i postawiłam garnek na ogniu.
Jak zawartość garnka zagotowała się, przykryłam go pokrywką i dusiłam 10 minut aż rodzynki spęczniały, figi zmiękły i powstał gęsty syrop.
Pozostawiłam do ostygnięcia.
Do garnka z grubym dnem wlałam mleko, dodałam laskę cynamonu i paski skórki z pomarańczy bez białego albedo.
Gdy mleko było na granicy wrzenia wsypałam ryż i resztę cukru - 50 g - wymieszałam, zmniejszyłam ogień do minimum i gotowałam 30 - 35 minut.
Potem wyjęłam z ryżu cynamon i paski skórki, a przestudzony pudding włożyłam do pojemnika i jak całkiem wystygł, wstawiłam do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Potem nałożyłam do pucharków i udekorowałam figami i syropem z wina.

Smacznego.
Przepis kuchni hiszpańskiej Jamie Oliver
"Podróże małe i duże"

Polska Złota Jesień