Kopytkowe pierogi z serem i masłem szałwiowym

Dziś przepis na szybkie, nie licząc gotowania ziemniaków, pierogi z serem takie babcine.
Moja babcia gotowała je często, natomiast niektóre moje koleżanki w pracy poznały takie pierogi z ciasta kopytkowego dopiero teraz.
Różne rejony miasta i tyleż przepisów i tradycji.
Pierogi są duże i wystarczą 2 czy 3 aby zaspokoić głód, no chyba że smakosze zapragną więcej, nie ma przeszkód.
Zapraszam na pierogi mojej babci.
Pierogi z ciast kopytkowego z masłem szałwiowym.

Składniki: 12 sztuk
Ciasto:

• 1 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• 1 jajo
• 2 szklanki mąki pszennej T 650 + do podsypywania
• szczypta soli

Nadzienie:

• 500 g twarogu tłustego
• 4 żółtka
• 3 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• ziarenka z 1 laski wanilii

Masło:

• 3 - 4 łyżki masła klarowanego
• 10 listków szałwii
• cukier trzcinowy do posypania

Przygotowanie:

• Twaróg włożyłam do miski i rozgniotłam widelcem, dodałam żółtka,oba cukry oraz ziarenka z laski wanilii, wymieszałam na jednolitą masę.
• Ziemniaki ugotowałam dnia poprzedniego, przecisnęłam przez praskę i wystudziłam.
• Ziemniaki muszą być zimne bo inaczej ciasto będzie rzadkie i nie da się lepić.
• Ziemniaki wsypałam do miski, dodałam jajo, mąkę i szczyptę soli i zagniotłam szybko ciasto, lekko podsypując mąką.
• Mąki sypcie nie za dużo, bo czym wgnieciecie jej więcej tym pierogi będą twardsze.
• Ciasto podzieliłam na 12 części i z każdej uformowałam placek, na który nałożyłam łyżkę nadzienia i zlepiłam brzegi tak jak zwykłe pierogi.
• W garnku zagotowałam wodę z solą i gotowałam w niej pierogi od momentu wypłynięcia 1 minutę na średnim ogniu.
• Masło rozpuściłam na patelni i włożyłam na ciepłe umyte i osuszone listki szałwii, smażyłam minutę.
• Pierogi na talerzu polałam masłem szałwiowym i posypałam cukrem.

Smacznego.
Przepis rodzinny.

"Podróże małe i duże"

Zalew Zgniłe Błota