Tajska zupa dyniowa

Pysznych zup z dyni jest całe mnóstwo a ja dziś zapraszam na tajską wersję.
Pomysł ściągnęłam od Marty Dymek, która wróciła świeżo z wojaży po Azji i przywiozła ten smakowity przepis.
Zupa jest bardzo aromatyczna i przepyszna, polecam.
Marta pisze że smakuje i pachnie jak tajskie ulice, nie byłam w Tajlandii ale wierze jej na słowo.
Tajska zupa dyniowa.

Składniki: 4 porcje

• 10 suszonych liści limonki kafir
• 3 cm świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 pomidor
• 1/2 średniej cebuli
• szczypta płatków chili - ja dałam 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• olej kokosowy do smażenia
• 1 puszka mleczka kokosowego - 400 ml
• 2 szklanki pure z dyni
• 1 - 2 łyżki sosu sojowego
• 1 - 2 łyżki soku z limonki
• opcjonalnie sól do smaku 

Do podania:

• grzanki z chleba z kurkumą
• świeża kolendra
• płatki chili
• liście trybuli

Przygotowanie zupy:

• Imbir razem ze skórką pokroiłam w plasterki.
• Pomidora pokroiłam w ósemki wraz ze skórką.
• Cebulę pokroiłam w plastry.
• W garnku rozgrzałam olej kokosowy i włożyłam do niego cebulę, liście kafiru, płatki chili, imbir i zmiażdżony ząbek czosnku.
• Chwilę smażyłam po czym dodałam do garnka pokrojonego pomidora - pełni on tutaj rolę umami czyli piątego smaku, dzięki temu zupa smakuje jakby była z mięsem - wymieszałam i dolałam mleczko kokosowe, zagotowałam.
• Garnek przykryłam pokrywką i gotowałam na maleńkim ogniu 20 minut, po czym przecedziłam całość przez sito, lekko dociskając składniki na sicie.
• Przecedzony płyn wlałam ponownie do garnka.
• Teraz dodałam do garnka pure z dyni, sok z limonki, sos sojowy i dużą szczyptę soli.
• Wymieszałam całość i podgrzewałam jakieś 5 minut.
• Jeśli jest mało słona można dodać sosu sojowego lub soli.
• Jak robię pure z dyni? w tym przypadku ponieważ użyłam dyni hokkaido pokroiłam ją w kostkę razem ze skórką, włożyłam do garnka, dolałam 3 łyżki wody i dusiłam pod przykryciem 10 - 15 minut, rozgotuje się wtedy prawie na pastę.
• Zmiksowałam ją wówczas choć wystarczy rozetrzeć widelcem.
• Można też dynię upiec w piekarniku, wybór należy do Was.
• Podałam zupę z grzankami z chleba z kurkumą oraz z trybulą.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Uroki lata