Chleb pszenny na zakwasie

Kolejny bochen pysznego chleba mam dziś dla Was.
Chleb na zakwasie czyli chleb zdrowy, pyszny i pachnący.
Trochę składania, trochę oczekiwania i pyszny chleb upieczony, polecam.
Chleb pszenny na zakwasie.

            Składniki:

• 800 g mąki pszennej T 650
• 150 g mąki pszennej graham T 1850
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru 
• 1 szklanka czynnego zakwasu pszennego
• 500 ml wody

Do misy robota wsypałam mąki, dodałam sól i cukier, zakwas pszenny i na końcu wodę.
Wyrobiłam ciasto a potem zagniatałam je jeszcze przez 5 minut.
Uformowałam z ciasta kulę i pozostawiłam pod przykryciem na 3 godziny aby ciasto wyrosło.
W czasie tych dwóch godzin składałam ciasto 3 razy co 45 minut.
Jak składałam? wyjęłam kulę ciasta na blat, rozciągnęłam na prostokąt,

złożyłam tak jak składa się kopertę na trzy,

przekręciłam ciasto o 90 stopni i ponownie złożyłam na trzy.

Włożyłam do miski i pozostawiłam ponownie na 45 minut i tak 3 razy.
Po trzech godzinach ciasto zagniotłam, uformowałam podłużny bochen, pozostawiłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia do wyrastania pod przykryciem na 4 - 5 godzin.
Piekarnik nagrzałam do 220 C z opcją grzania góra/dół i wstawiłam do niego naczynie z wodą.
Jak bochen wyrósł nacięłam go głęboko i wstawiłam do piekarnika, piekłam przez 35 - 40 minut. 
Upieczony, postukany chleb pod spodem wydaje głuchy dźwięk.
Studziłam chleb na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.
"Podróże małe i duże"

Grążele w deszczu