Limoncello - likier cytrynowy

Limoncello to likier cytrynowy pochodzący z Włoch a bliżej z Kampanii.
Zrobiony jest ze skórek cytryn pochodzących z okolic Sorrento.
Ja niestety nie byłam w Sorrento i tych cytryn nie miałam ale bio cytryny również się znakomicie nadają. 
Limoncello podaje się we Włoszech mocno schłodzone po posiłku, także jako drink w upalne dni.
Bardzo prosty w wykonaniu a smak i aromat, zresztą zróbcie i spróbujcie sami, polecam.
Mnie likier urzekł bardzo i zrobię go jeszcze nie raz nie dwa, tym bardziej że robi się go dość szybko.
Limoncello - likier cytrynowy.

               Składniki:

• 12 cytryn
• 1 litr spirytusu 95 %
• 1 kg cukru
• 1,3 l wody źródlanej

Najpierw wyszorowałam cytryny szczoteczką, potem je sparzyłam wrzątkiem a na koniec cieniutko bez białego albedo obrałam.
Skórki muszą być bez tej białej błonki bo inaczej likier będzie gorzki.
Skórki włożyłam do słoja i zalałam spirytusem, zakręciłam słój i odstawiłam na dwa tygodnie.
W ciągu tych dwóch tygodni skórki cytrynowe zrobiły się białe a spirytus żółty.
Codziennie potrząsałam słojem aby równomiernie kolor schodził ze skórek.
Po dwóch tygodniach odcedziłam skórki od płynu, skórki wyrzuciłam a płyn wlałam z powrotem do słoja.
Z cukru i wody zagotowałam syrop i wystudziłam go.
Wlałam do słoja ze spirytusem, wymieszałam i przefiltrowałam do butelek.
Butelki zostawiłam w spokoju na tydzień a po tygodniu można się delektować.
Zasada podawania jest taka że albo schładzamy dobrze limoncello albo podajemy je w zmrożonych kieliszkach. 
Z cytryn które zostały po obraniu wycisnęłam sok i zamroziłam w kostkach, by potem dodawać do drinków czy herbaty.

Na zdrowie.
Źródło.
"Podróże małe i duże"

Las Julianów