Chleb pełnoziarnisty na zakwasie

Bardzo prosty w wykonaniu, bardzo zdrowy bo pełnoziarnisty i na zakwasie bochen chleba mam dla Was.
Koniecznie upieczcie sobie taki chleb aby potem cieszyć się że nie musicie zajadać chleba z marketu naładowanego całym mnóstwem ulepszaczy tylko pyszny, pachnący domowy chleb.
Polecam gorąco.
Chleb pełnoziarnisty na zakwasie.

                  Składniki: forma 31 x 14 cm
            Zaczyn:

• 3 łyżki czynnego zakwasu żytniego
• 1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
• 1 szklanka zimnej wody

            Chleb właściwy:

• 250 g mąki pszennej graham
• 250 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• cały zaczyn
• 1/2 szklanki siemienia lnianego
• 1/2 szklanki otrębów żytnich
• 1/4 szklanki pestek słonecznika + do wysypania blaszki
• 1/4 szklanki pestek dyni
• 2 łyżeczki soli
• 2 szklanki wody
• świeże drożdże wielkości orzecha jeśli macie słaby zakwas, jeśli zakwas jest mocny nie potrzeba

Do miski włożyłam 3 łyżki zakwasu, dodałam mąkę i wodę, wymieszałam i przykryłam folią spożywczą.
Pozostawiłam na 8 - 12 godzin na blacie kuchennym.
Po tym czasie do miski wsypałam obie mąki, dodałam sól, otręby, siemię lniane, pestki słonecznika i dyni, wlałam zaczyn, wodę i wymieszałam bardzo dokładnie.
Masa jest konsystencji gliny.
Przykryłam miskę ściereczką i pozostawiłam na 2 - 3 godziny, czasami dłużej aż masa się napuszyła, ma gąbczastą strukturę.
Formę do chleba wysmarowałam grubo masłem, wysypałam boki pestkami słonecznika a spód mąką i przełożyłam do niej wyrośnięte ciasto.
Wygładziłam wierzch wodą.
Piekarnik nagrzałam do 180 C z opcją grzania góra/dół, wsunęłam formę do środka i piekłam przez 1 godzinę i 10 minut.
Po upieczeniu wyjęłam chleb z formy i studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis własny.
"Podróże małe i duże" 

Podgrzybek zajączek