Atayef - libańskie placuszki

Wypiekanie na śniadanie i tym razem zaproszenie do kuchni libańskiej na pyszne placuszki.
Są pyszne, aromatyczne i rozweselają buzie.
Doskonałe na deser a najlepsze na śniadanie, polecam.
Katayef lub atayef to tradycyjny arabski deser przygotowywany szczególnie w okresie Ramadanu, miesiąca postu. 
Są to drożdżowe placuszki, na tyle cienkie i elastyczne, że można je nadziewać i sklejać jak pierożki lub rożki. 
Wypełnieniem może być twarożek albo masa z posiekanych orzechów.
Smaży się je z jednej strony i dzięki temu na wierzchu widać charakterystyczne dziurki a potem zlepia na górze, nadziewając wnętrze serem.
Przepis pochodzi z książki Samar Khanafer "Humus, za'atar i granaty".
Atayef - libańskie placuszki.

            Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 i 1/4 szklanki mleka
• masło klarowane do smażenia
• 1/2 szklanki posiekanych pistacji

            Krem:

• 500 g ricotty
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka wody różanej

            Syrop: oryginał libański

• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki wody różanej lub z kwiatów pomarańczy

            Mój syrop: 

• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżka soku z limonki
• 2 łyżki wody różanej

Najpierw zrobiłam krem czyli wymieszałam ser z cukrem i wodą różaną, wstawiłam do lodówki.
Do miski wsypałam mąkę, drożdże i proszek do pieczenia a także cukier i wymieszałam.
Pistacje posiekałam.
Mleko podgrzałam i letnie wlałam do mąki mieszając aby nie powstały grudki.
Ciasto powinno być takie gęste jak na naleśniki, z łatwością powinno się lać ale nie rozlewać na patelni.
Wymieszane ciasto nakryłam ściereczką i pozostawiłam na 30 minut.
W tym czasie wymieszałam miód z sokiem z limonki i wodą różaną.
Następnie na rozgrzanym maśle klarowanym smażyłam małe placuszki na średnim ogniu.
Jak na powierzchni placków pojawią się bąbelki,

placki są gotowe, zdjęłam z patelni.
Placki smażyłam tylko z jednej strony inaczej się nie skleją.
Na każdy placek nałożyłam porcję kremu i ścisnęłam brzegi placka z jeden strony tak aby powstał rożek.
Otwartą część rożka posypałam posiekanymi pistacjami i obficie polałam syropem.

Smacznego.
Przepis kuchni libańskiej.
Atayef na innych blogach: 
 Kolorowy talerz Grażyny
"Podróże małe i duże"

Wrotycz