Ajwar - bałkańska pasta

Ajwar - ajvar - to bałkańska pasta z papryki i bakłażanów.
Wywodzi się z kuchni serbskiej ale popularna jest na całych Bałkanach.
W oryginalnym ajwarze nie ma pomidorów tak jak czasami spotykam w przepisach, po dodaniu pomidorów staje się ona bułgarską lutenicą.
Samo wykonanie pasty jest bardzo proste i nie wymaga specjalnych umiejętności.
Pasta znakomita jest do mięs, chleba, placków czy makaronów, polecam.
Ajwar - pasta z Bałkanów.

Składniki:

• 1000 g dojrzałej czerwonej słodkiej papryki
• ok. 5 - 6 strączków ostrej papryki chili
• 3 małe bakłażany
• 3 nieduże cebule
• 8 - 10 ząbków czosnku
• 70 ml oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• sól morska
• pieprz

Przygotowanie pasty:

• Paprykę umyłam, usunęłam gniada nasienne, przekroiłam na połówki.
• Bakłażany poprzekrawałam na połówki.
• Cebulę obrałam i pokroiłam na ćwiartki.
• Na blaszkach ułożyłam bakłażany,

• skórką do dołu i papryki skórką do góry a między warzywa poukładałam cząstki cebuli, czosnek w łupinkach oraz całe papryczki chili.

• Jeśli chcecie słodki ajwar nie dodawajcie chili.
• Wszystko polałam oliwą, skropiłam octem, posoliłam i oprószyłam pieprzem.
• Piekłam warzywa w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 45 - 50 minut.
• Wyjęłam blaszki z piekarnika i nakryłam je szczelnie folią aluminiową, pozostawiłam do wystygnięcia.
• Potem oddzieliłam upieczonego bakłażana od skórki, przełożyłam do blendera.
• Z papryki usunęłam skórkę i przełożyłam do blendera, wycisnęłam upieczone czosnki, dodałam upieczoną cebulę, papryczki chili i wlałam cały sos z pieczenia.
• Zmiksowałam wszystko na gładki krem.
• Ja przełożyłam pastę do słoików i pasteryzowałam ale można ją przetrzymywać w lodówce.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Jesień idzie....nie ma na to rady