Wiosenna zupa kalafiorowa na wywarze z kaczki

Nazwałam zupę wiosenną bo jest lekka i delikatna tak jak wiosna, a smakuje wybornie.
Wywar z kaczki jest bardzo aromatyczny i nadaje zupie jedynego i niepowtarzalnego smaku.
Polecam gorąco na wiosenne jak i inne dni w roku.
Wiosenna zupa kalafiorowa na wywarze z kaczki.

Składniki:

• 1 korpus z kaczki
• 1 pęczek młodej marchewki
• 2 - 3 duże młode ziemniaki
• 1 młody seler z natką
• 1 mały kalafior
• sól morska
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2000 - 2500 ml wody
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki mąki pszennej
• pieprz czarny

Przygotowanie zupy:

• Marchewkę umyłam, pokroiłam w plastry.
• Ziemniaki po umyciu pokroiłam w kostkę.
• Selera po umyciu pokroiłam wraz z natką na paseczki.
• Kalafiora podzieliłam na różyczki.
• Korpus z kaczki wypłukałam pod zimną wodą, zalałam zimną wodą w garnku, dodałam ziele angielskie i sól i gotowałam na maleńkim ogniu ok. godziny.
• Wyjęłam teraz mięso a do wywaru dodałam pokrojone warzywa i gotowałam 15 minut do miękkości.
• Na patelni rozgrzałam masło klarowane i podsmażyłam na nim mąkę, wlałam zasmażkę do zupy, zagotowałam i doprawiłam do smaku solą i pieprzem.
• Dzięki zasmażce zupa jest bardzo esencjonalna.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Czerwcowa kwitnąca lipa