Orecchiette z pesto z natki marchwi i bobem

Orecchiette to super makaron do wszelakich sosów, gdyż te małe łódeczki makaronowe cudnie napełniają się sosami.
Tym razem wypełniłam je pesto z natki marchewki, a obok podałam bób i marchewkę i był to pomysł znakomity.
Spróbujcie sami może i Wam taki sposób zagospodarowania naci marchwi, którą przeważnie się wyrzuca przypadnie do gustu.
Orecchiette z pesto z natki marchwi i bobem.

                  Składniki:
            Pesto:

• natka z pęczka marchewki - młoda i jędrna
• 4 suszone pomidory z zalewy
• 2 ząbki czosnku
• 7 - 8 łyżek oleju zalewy z pomidorów
• sól do smaku

           Dodatkowo:

• 300 g makaronu orecchiette
• 4 marchewki
• 500 g bobu
• ok. 50 ml sosu sojowego
• 3 - 4 ząbki czosnku
• gęsi tłuszcz do smażenia
• 2 łyżki suszonego estragonu

Najpierw zrobiłam pesto czyli umyłam i osuszyłam natkę marchewki i oberwałam tylko listki bez ogonków, włożyłam je do blendera.
Dodałam do blendera suszone pomidory,

czosnek oraz sól i zmiksowałam na sos, powoli dolewając olej z zalewy pomidorów aby pesto miało odpowiednią konsystencję.
Makaron ugotowałam al'dente.
Marchewkę umyłam i pokroiłam w plasterki, czosnek obrałam i posiekałam a bób ugotowałam w lekko osolonej i pocukrzonej wodzie, odcedziłam, przestudziłam i obrałam ze skórek.
Na patelni rozgrzałam łyżkę gęsiego smalcu i podsmażyłam na nim marchewkę i czosnek, tak długo aż stała się miękka, podlałam sosem sojowym.
Dodałam teraz bób, wymieszałam i dodałam estragon, doprawiłam do smaku solą i pieprzem.
Makaron jeszcze ciepły wymieszałam z pesto tak aby dokładnie oblepiło pesto makaron.
Na talerz wyłożyłam makaron z pesto i wyłożyłam porcję marchewki z bobem.

Smacznego.
Przepis autorski.
"Podróże małe i duże"

Teatr Letni w Ciechocinku