Makaron z bakłażanem

Bakłażan to jedno z moich ulubionych warzyw i jadam go często.
Tym razem wylądował z makaronem z sepią na jednym talerzu i było to idealne połączenie, polecam wypróbujcie.
Pasta tahini i suszone pomidory dopełniły całości.
Lubicie takie połączenia?
Makaron z bakłażanem.

                Składniki:

• 3 średnie bakłażany
• 3 średnie cebule
• 1 słoik suszonych pomidorów w oleju - 330 ml
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 2 - 3 łyżki pasty tahini
• sól  
• pieprz do smaku
• kilka łyżek oleju
• 400 g makaronu tagliatelle z sepią
• starty parmezan

Bakłażany po nakłuwałam widelcem i ułożyłam na blaszce.
Piekłam je w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez ok. 40 minut, w połowie czasu przekręciłam je na drugą stronę.
Po upieczeniu i przestudzeniu wyjęłam łyżką miąższ i zmiksowałam.
Cebulę drobno posiekałam i smażyłam na oleju na złoty kolor.
Do miski włożyłam zmiksowanego bakłażana, dodałam podsmażoną cebulę, obrany i pokrojony w plasterki czosnek, pomidory wraz z olejem, pastę tahini, doprawiłam solą i pieprzem do smaku i zmiksowałam całość na jednolitą masę ale nie całkiem gładką.
Lubię grudki w tym sosie.
Makaron ugotowałam al'dente, zachowałam szklankę wody z jego gotowania aby rozrzedzić sos z bakłażana.
Podałam makaron obok sosu  i posypałam startym parmezanem ale równie dobrze można wymieszać makaron z sosem i dopiero podać.

Smacznego.
Źródło.
"Podróże małe i duże"

Czereśnie