Ciasto z awokado z pistacjami

Dziś są moje urodziny, 18 - te jak co roku i z tej okazji mam dla Was pyszne ciasto.
Wilgotne i ciężkie ale jakże pyszne i aromatyczne, zalane lukrem i posypane pistacjami czyli słodko - słone szaleństwo.
Zapraszam gorąco, ciasto i kawa na stole.
Ciasto z awokado z pistacjami.

                    Składniki: keksówka 35 x 12

• 1 dojrzałe awokado ok. 250 g
• 1 łyżka soku z cytryny
• 200 g cukru trzcinowego
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• szczypta soli
• 4 jajka średniej wielkości
• 225 g miękkiego masła
• 350 g mąki pszennej T 405
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g zmielonych migdałów
• 50 ml mleka

                     Polewa:

• ok. 150 g cukru pudru
• starta skórka z 1 limonki
• 4 - 5 łyżek soku z limonki
• 30 g posiekanych  pistacji 

Awokado przecięłam na pół, wyjęłam pestkę, wyjęłam łyżeczką miąższ i zmiksowałam go na gładką papkę, skropiłam sokiem z cytryny.
Do misy robota włożyłam masło, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli i zmiksowałam  na gładki krem, dodawałam po 1 jajku i dalej miksowałam.
Mąkę wymieszałam z proszkiem do pieczenia oraz zmielonymi migdałami.
Dodawałam po łyżce na zmianę z awokado i mlekiem do masy maślano - jajecznej. 
Formę wysmarowałam masłem i wysypałam mąką, przelałam do niej ciasto.
Piekłam ciasto w piekarniku nagrzanym do 175 C z opcją grzania góra/dół przez 70 - 75 minut lub do suchego patyczka.
20 minut przed końcem pieczenia przykryłam ciasto folią aluminiową aby nie spalił się wierzch.
Po upieczeniu studziłam ciasto 40 minut w blaszce, potem wyjęłam i odstawiłam do całkowitego wystudzenia.
Cukier puder utarłam z sokiem i skórką z limonki i polałam zimne ciasto.
Posypałam na wierzchu posiekanymi orzechami pistacjowymi.

Smacznego.
Źródło.
"Podróże małe i duże"

Morele