Chleb pszenno - jęczmienny z błonnikiem i czarnuszką na zakwasie

Kolejny pyszny i zdrowy chleb zagościł dziś na mym stole.
Chleb łatwy w wykonaniu więc zachęcam do wypróbowania.
Mąkę jęczmienną zakupicie już w każdym dobrym sklepie ze zdrową żywnością.
Mąkę "00" można już kupić np. w Tesco.
Zabieramy się zatem do pieczenia?
Chleb pszenno - jęczmienny z błonnikiem i czarnuszką na zakwasie.

              
                     Składniki: 2 keksówki 26 x 12
             Zaczyn:

• 100 g zakwasu z mąki pszennej T "00"
• 200 g mąki pszennej T "00"
• 200 g letniej wody

             Chleb właściwy:

• 600 g mąki pszennej T 750
• 200 g mąki jęczmiennej
• 500 g letniej wody
• cały zaczyn
• 15 g soli
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki błonnika witalnego
• czarnuszka do posypania

Do miski wsypałam mąkę "00" i dodałam zakwas z mąki "00" a także wodę, wymieszałam i miskę z zaczynem włożyłam do reklamówki.
Pozostawiłam zaczyn na całą noc.
Rano do miski wsypałam mąki, dodałam sól i cukier a także zaczyn i błonnik, na końcu dodałam wodę.
Mieszałam i wyrabiałam przy użyciu mieszadła hakowego przez 10 minut.
Miskę z ciastem włożyłam do reklamówki, szczelnie zamknęłam i pozostawiłam do wyrastania na 1 godzinę.
Potem ciasto przełożyłam do foremek wysmarowanych masłem i wysypanych mąką, wygładziłam wierzch i posypałam czarnuszką.
Ponownie foremki znalazły się w reklamówce do wyrastania na 2 - 3 godziny.
Piekarnik nagrzałam do 240 C z opcją grzania góra/dół a na dno piekarnika włożyłam naczynie z wodą.
Wyrośnięty chleb piekłam przez 10 minut w 240 C a potem zmniejszyłam temperaturę do 210 C i piekłam chlebki jeszcze 25 minut.
Po upieczeniu studziłam chleby na kratce.

Smacznego.
Przepis własny.
"Podróże małe i duże"

Majowy wschód słońca