Zupa z botwinki z trawą cytrynową na mleku kokosowym

Całkiem przypadkiem zrobiłam tajską zupę z botwinki, no tak wyszło, tego nie miałam a tego zabrakło i w zamian użyłam składników kuchni tajskiej.
Rezultat przeszedł moje oczekiwania na plus oczywiście.
Mleczko kokosowe i trawa cytrynowa idealnie pasują do botwiny.
Dla wielbicieli botwiny tak jak mnie zupa zauroczy na pewno.
Zupa z botwinki z trawą cytrynową na mleku kokosowym.

Składniki:

• 1 duży pęczek botwinki
• 2 duże marchewki
• 1 duża pietruszka
• 3 duże ziemniaki
• 1 łyżka trawy cytrynowej liofilizowanej
• 1 łyżka jarzynki bez soli
• 1 łyżka ziół włoskich liofilizowanych
• 1 łyżeczka cukru
• 1000 ml bulionu warzywnego
• 200 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki kremu balsamicznego ciemnego
• 2 łyżki oleju kokosowego

Przygotowanie zupy:

• Botwinę umyłam i odkroiłam buraczki, które pokroiłam w plasterki.
• Łodyżki pokroiłam na kawałki a listki w paseczki.
• Marchew i pietruszkę obrałam i pokroiłam w półplasterki.
• Ziemniaki obrałam i pokroiłam w dużą kostkę.
• W garnku rozgrzałam olej kokosowy i smażyłam na nim najpierw marchew i pietruszkę 2 - 3 minuty.
• Potem dodałam zioła, jarzynkę i trawę cytrynową i smażyłam kolejną minutę.
• Teraz dodałam buraczki, łodyżki i ziemniaki i smażyłam kolejne 3 minuty.
• Zalałam wszystko bulionem i gotowałam 15 minut.
• Dolałam do garnka mleko kokosowe, krem balsamiczny, cukier i listki botwiny, doprawiłam do smaku solą jeśli trzeba, zagotowałam i zupa gotowa.

Smacznego.
Przepis kuchni tajskiej autorski.

"Podróże małe i duże"

Mój Laureliusz czyli wawrzyn na parapecie