Żeberka w sosie jerk wg Jamiego Olivera

Danie to znalazłam pośród wielu dań w książce "Gotuj sprytnie jak Jamie" Jamiego Olivera.
Jak napisał Jamie: nie ma nic lepszego niż słodkie mięso odrywane od lepkiego przypieczonego żeberka.
Koniec z nudnymi potrawami, zabieramy się za gotowanie pyszne i aromatyczne.
Żeberka w sosie jerk wg Jamiego Olivera.

               
                 Składniki:

• ok. 1,5 kg żeberek wieprzowych
• 1 cebula
• 1 papryczka chili
• 5 ząbków czosnku
• 3 świeże listki laurowe
• 1 puszka ananasa w soku - 227 g
• 1,5 łyżeczki mielonego kminu
• 1/2 łyżeczki pikantnej przyprawy chili
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 2 łyżki suszonego tymianku
• 2 łyżki białego octu winnego
• 2 łyżki sosu worcester
• 2 łyżki musztardy
• 100 ml keczupu 
• 50 g cukru trzcinowego

Cebulę obrałam i pokroiłam na kawałki, obrałam czosnek, usunęłam pesteczki z chili oraz łodyżki z listków laurowych.
Do misy blendera włożyłam osączonego ananasa, cebulę, chili, czosnek, listki laurowe, keczup, musztardę,cukier i wszystkie przyprawy, zmiksowałam na gładko.
Przelałam do miski i włożyłam do marynaty pokrojone na kawałki żeberka.
Ułożyłam je tak aby całe przykryte były marynatą, przykryłam miskę i wstawiłam do lodówki na noc. 
Następnego dnia wyjęłam żeberka z marynaty, ułożyłam je w brytfance, przykryłam szczelnie folią aluminiową, podwójną warstwą i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 140 C z opcją grzania góra/dół na 2 godziny.
Marynatę przelałam do garnka i gotowałam na niewielkim ogniu aż całkiem zgęstniała.
Sos doprawiłam odrobiną soli.
Kiedy mięso się upiekło zlałam sos z brytfanny do garnka z odparowanym sosem i wymieszałam.
Posmarowałam tym sosem żeberka i zwiększyłam temperaturę piekarnika do 220 C, piekłam żeberka 20 minut bez przykrycia.
Co 5 minut obracałam mięso i smarowałam sosem.
Podałam z kaszą owsianą ugotowaną na sypko.

Smacznego.
Przepis Jamie Oliver
"Podróże małe i duże"

Kwiaty wiśni