Wietnamskie, ryżowe naleśniki ze szparagami

Przepis na te naleśniki cuda znalazłam u Marty Dymek i jej Jadłonomi.
Te wietnamskie naleśniki to cała historia i jest ona bardzo długa, istnieje ich wiele rodzajów i pod różnymi nazwami: bánh xèo, bánh cuốn lub bánh tráng.
Przepis podstawowy jednak to namoczone ziarno ryżu, roztarte z wodą.
Potem wystarczy usmażyć bardzo pyszne naleśniki a podawać zarówno na słodko jak i na wytrawnie.
Naleśniki są bezglutenowe, wegańskie, wegetariańskie, idealne w różnych dietach.
Pięknie też smakują, są elastyczne i fajnie się je smaży.
No to co zabieramy się do smażenia? 

Ryżowe naleśniki ze szparagami po wietnamsku.

Składniki:

• 1 szklanka surowego ziarna ryżu - dałam basmati
• 1 szklanka wody
• 1 łyżka dowolnej mąki, najlepiej ryżowej lub ziemniaczanej
• szczypta soli
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• pęczek szparagów zielonych
• ostry sos paprykowy sambal oelek
• sól
• cukier

Przygotowanie naleśników:

• Szklankę ryżu namoczyłam w dużej ilości zimnej wody dzień wcześniej na noc.
• Taki namoczony ryż można przechowywać do 5 dni w lodówce.
• Rano ryż odcedziłam i zalałam go szklanką letniej wody, dodałam szczyptę soli i przy pomocy blendera - ja kielichowego, ale można ręcznym, zmiksowałam wszystko na rzadki, biały płyn.
• Dodałam teraz mąkę aby w naleśnikach nie porobiły się podczas smażenia dziurki i wymieszałam dokładnie.
• Na patelni rozgrzałam olej i smażyłam na nim naleśniki.

• Jak brzegi naleśnika zarumieniły się przewróciłam go na drugą stronę i dosmażałam.

• Naleśniki układałam jeden na drugim i pozostawiłam na chwilę aby stały się elastyczne bo na początku są chrupiące i wydaje się że się nie zwiną.
• Z podanej ilości wyszło mi 6 naleśników średnicy 22 cm.
• Szparagi umyłam i odłamałam zdrewniałe końcówki.
• Gotowałam szparagi w lekko osolonej i pocukrzonej wodzie przez 5 minut.
• Na każdy naleśnik położyłam po 1/3 łyżeczki sosu, rozsmarowałam, ułożyłam po 3 szparagi i zwinęłam w rulon.
• Pokropiłam z wierzchu sosem paprykowym.
• Pozwolę sobie zacytować rady Marty bo są ważne:
• "Aby naleśniki się udały należy blendować ciasto w odpowiednim blenderze czyli w wysokim kubku dołączonym do blendera ręcznego lub w mocnym blenderze kielichowym.
• Jeśli będziecie blendować ziarno w misce płaskiej ryż może odpowiednio się nie zmiksować.
• Patelnia musi być dobrze rozgrzana i dobrze naolejona.
• Ciasto wydaje się rzadkie i wodniste ale takie ma być!
• Najprostsze i najmniej kłopotliwe są naleśniki z białego ryżu. 
• Możecie jednak zrobić je z ryżu brązowego, uważając, aby dłużej blendować ciasto - gotowe naleśniki będą równie smaczne, ale mniej elastyczne.
• Dodatkowa łyżka mąki sprawi że naleśniki nie będą miały dziurek tak charakterystycznych dla naleśników ryżowych."

Smacznego.
Przepis kuchni wietnamskiej Marta Dymek.

"Podróże małe i duże"

Bliżej słońca