Wegetariański kotlet z selera z chrupiącą botwinką

Pamiętam taki kotlet z dzieciństwa, czy on mi wtedy smakował? no właśnie chyba nie bardzo bo był jakiś taki mdły i bez smaku.
Dzisiaj jednak przedstawiam Wam kotlety z chrupiącą skórką, dobrze doprawione i pyszne, na pewno nikt po takim kotlecie nie będzie miał traumy o nie.
Można je również podać dla wegan ale wówczas masło zastąpić wystarczy olejem a jajo do panierki mlekiem.
Do kotletów podałam botwinkę, źródło witamin wszelakich i pyszną przystawkę.
Zachęcam do smażenia tych wybornych kotletów.
Wegetariański kotlet z selera z chrupiącą botwinką.

                  Składniki:

• 1 duża bulwa selera - ok. 500 g po obraniu
• 1 jajo
• 1 łyżka przyprawy toskańskiej
• sól morska
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia
• 1 pęczek botwiny
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• pieprz

Bulwę selera obrałam i pokroiłam w plastry około 1 cm grubości.
Zagotowałam wodę z solą i gotowałam plastry selera przez 3 minuty, odcedziłam.
Jajo roztrzepałam widelcem i wsypałam do niej łyżeczkę przyprawy toskańskiej.
Plastry selera posypałam solą, pieprzem oraz przyprawą toskańską.
Maczałam kotlety w jaju i potem w bułce i smażyłam na niedużym ogniu aż kotlety zrobiły się rumiane z obu stron. 
Botwinkę umyłam i osuszyłam, odcięłam liście. 
Części z burakami pokroiłam w plasterki.
Na patelni rozgrzałam masło i wrzuciłam na nie kawałki buraczków, smażyłam 5 minut, teraz polałam całość octem balsamicznym, posoliłam i oprószyłam pieprzem i dusiłam pod przykryciem jakieś 5 minut.
Zdjęłam pokrywę i wrzuciłam na patelnię wszystkie pokrojone w paski listki, smażyłam chwilę aż stały się chrupiące.
Podałam kotlety  na talerzu z botwinką.

Smacznego.
Przepis autorski.
"Podróże małe i duże"

Mniszek lekarski