Japońska zupa Ramen - japoński rosół

Japońska zupa ramen to nic innego jak japońskie danie składające się z rosołu, makaronu i dodatków.
Ramen przywędrował do Japonii wprost z Chin.
Jako że ramen nie ma sprecyzowanego konkretnego przepisu każdy może przygotować go na własny smak.
Podstawą jednak jest rosół na mięsie i makaron, reszta to pomysł kucharza.
Ja tym razem dodałam same smakowitości, zobaczcie zresztą sami.
Ramen był pierwowzorem do powstania zup błyskawicznych.
Zachęcam do stworzenia swojej wersji ramen a oto moja, może Wam przypadnie do gustu.
Japońska zupa Ramen - japoński rosół.

Składniki na rosół:

• 500 g udek kurczaka
• 500 g mięsa z udek kurczaka bez skóry i kości
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek pora
• kawałek selera
• ok. 4 cm kawałek korzenia imbiru
• kilka ziarenek pieprzu czarnego
• 4 - 5 ziarenek ziela angielskiego
• sól morska
• kilka listków laurowych
• 2500 - 3000 ml wody
• sos sojowy 

Dodatki bezpośrednio na talerz:

• marchewka z rosołu
• mini kolby kukurydzy
• smażone na maśle boczniaki
• makaron somen
• jajka ugotowane na twardo
• grzyby mung
• trybula
• mięso z rosołu obrane
• kiełki słonecznika

Przygotowanie ramenu:

• Najpierw zajęłam się bulionem czyli umyłam mięso i włożyłam do garnka, zalałam zimną wodą, dodałam ziarna pieprzu, ziele angielskie i doprowadziłam do wrzenia.
• Gotowałam 1 godzinę na maleńkim ogniu.
• W czasie jak mięso się gotowało obrałam marchew, imbir, pietruszkę i selera, umyłam pora i po godzinie dodałam do mięsa.
• Dodałam również listki laurowe i 2 łyżki sosu sojowego, gotowałam następne 3 godziny na maleńkim ogniu tak aby rosół jedynie "mrugał" na ogniu.
• Przygotowałam dodatki.
• Ugotowałam na twardo, ostudziłam i obrałam jaja.
• Grzyby mung umyłam zalałam ciepłą wodą i moczyłam 15 minut po czym odcedziłam wodę, zalałam nową, posoliłam i gotowałam 15 minut.
• Pokroiłam grzyby w paski.
• Boczniaki pokroiłam w paski i podsmażyłam na gorącym oleju na złoty kolor lekko je soląc.
• Makaron somen to makaron z mąki pszennej i wody który idealnie nadaje się do potraw kuchni azjatyckiej ale do naszego polskiego rosołu również jest znakomity.
• Zalałam makaron osolonym wrzątkiem i po 2 minutach jest gotowy do odcedzenia.
• Można go również zalać wrzącym rosołem na talerzu i chwilę poczekać, będzie ok.
• Marchew wyjęłam z rosołu i pokroiłam w słupki.
• Kiełki słonecznika przepłukałam na sicie.
• Kolby mini kukurydzy osączyłam z zalewy.
• Trybulę porwałam na mniejsze kawałki.
• Jeśli rosół po 3 godzinach gotowania nie jest dość słony należy go jeszcze dosolić sosem sojowym.
• Z rosołu delikatnie wyjęłam mięso i porwałam na kawałki.
• Do misek włożyłam porcję makaronu, zalałam wrzącym rosołem i włożyłam kawałki mięsa a potem to już dowolnie od gustu zjadającego, grzyby mun, boczniaki, połówki jaja, kukurydzę, marchew, kiełki, skropiłam sosem sojowym i dodałam gałązki trybuli.

Smacznego.
Przepis kuchni japońskiej.

"Podróże małe i duże"

Królowe w rozkwicie