Sernik orzechowy z ricottą i mascarpone

Dobrych serników w moim domu nigdy dość.
Ten powstał całkiem przypadkiem a efekt piorunujący.
Sernik jest kremowy, aksamitny, idealny, zapraszam do wypróbowania przepisu.
Lekko słonawy smak ricotty i kremowe mascarpone dają jedyny i niepowtarzalny smak sernikowi.
Pastę orzechową można zastąpić syropem orzechowym.
Taki deser do kawy czy herbaty znakomity.
Sernik z ricottą i mascarpone.

Składniki:  tortownica 20 cm 
Spód:

• 150 g wafli
• 100 g masła
• 1 łyżeczka pasty orzechowej
• 1 łyżeczka cukru pudru trzcinowego
• 1 łyżka syropu trzcinowego
• 1 łyżka kakao

Masa serowa:

• 500 g sera mascarpone
• 250 g sera ricotta
• 125 g cukru trzcinowego
• 100 g mielonych migdałów
• 1 łyżeczka pasty orzechowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 duże jaja
• skórka otarta z cytryny
• garść płatków migdałowych
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

• Najpierw zrobiłam spód.
• Wafle zmieliłam w młynku do kawy ale można je pokruszyć wkładając do torebki foliowej i miażdżąc wałkiem do ciasta.
• Masło rozpuściłam.
• Do pokruszonych wafli dodałam kakao, syrop trzcinowy, cukier puder, pastę orzechową i rozpuszczone masło i wyrobiłam na jednolitą masę.
• Dno tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia i wyłożyłam całą masę waflową, ugniotłam ją i tortownicę włożyłam do lodówki na 15 minut.
• Sery przełożyłam do miski, dodałam cukier, pastę orzechową, zmielone migdały, mąkę ziemniaczaną, jaja, skórkę cytrynową i zmiksowałam na jednolitą masę.
• Na koniec dodałam płatki migdałowe i przemieszałam łyżką. 
• Masę serową przełożyłam na wystudzony spód, wyrównałam wierzch.
• Piekarnik nagrzałam do 180 C i piekłam sernik 45 minut aż sernik zezłocił swoją górę.
• Po upieczeniu sernik studziłam przez 3 godziny, posypałam cukrem pudrem i pokroiłam na kawałki.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Dworek Krasińskich - Złoty Potok