Pieróg z topinamburem, szpinakiem i serami

Dużo zdrowia, dużo radości a pracy niewiele.
Napisałam teraz o moim dzisiejszym daniu.
Topinambur już na stałe zagościł w mojej kuchni tym bardziej że mam znajomego pana na ryneczku który sprzedaje mi zawsze świeży i bez konserwantów.
Ostatnio widziałam też w Kauflandzie do kupienia więc kupujcie i zajadajcie.
Pieróg z topinamburem, szpinakiem i serami.

     
             Składniki:

• 100 g szpinaku baby
• 2 ząbki czosnku
• 6 średnich bulw topinamburu
• 120 g sera żółtego Natan
• 40 g sera Lazur srebrzysty 
• 80 g sera korycińskiego
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 op. ciasta francuskiego - 275 g
• sól morska
• jajo do posmarowania

Najpierw zajęłam się topinamburem, obrałam go, umyłam i pokroiłam w cienkie słupki.
Listki szpinaku umyłam i osuszyłam a czosnek po obraniu pokroiłam z plasterki.
Na patelni rozgrzałam masło klarowane i podsmażyłam na nim najpierw topinambur jakieś 3 - 4 minuty a potem dodałam czosnek i szpinak, lekko posoliłam i smażyłam dopóki cała woda ze szpinaku nie odparowała.
Całość przestudziłam.
Ciasto rozłożyłam na blaszce do pieczenia, na papierze i ułożyłam na nim cały farsz a na wierzchu słupki sera korycińskiego, pokruszyłam Lazur a na wierzchu ułożyłam plastry sera Natan.

Z ciasta ukształtowałam duży pieróg i dobrze zlepiłam brzegi tworząc falbankę aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia.

Pieróg posmarowałam roztrzepanym jajem i piekłam w piekarniku nagrzanym do 190 C z opcją grzania góra/dół przez 40 minut aż pieróg się cudnie zrumienił.

Smacznego.
Przepis autorski.
"Podróże małe i duże"

Oleander