Karlsbadzkie rogaliki

Pyszne rogaliki na deser mam dla wszystkich.
Szybkie w wykonaniu i nie skomplikowane a smakują wybornie.
Piecze się je bardzo szybko w wysokiej temperaturze i dlatego trzeba pilnować aby się nie spaliły.
I choć wyglądają na bardzo spieczone tak nie jest są pyszne, polecam.
Przepis z książki "Encyklopedia wypieków i pieczenia"
Karlsbadzkie rogaliki.

                     Składniki: 

• 25 g drożdży
• 125 g masła
• 200 ml mleka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka węglanu amonu (amoniak)
• 100 ml cukru
• 4 żółtka
• 700-800 ml mąki pszennej
• jajo do posmarowania
• płatki migdałowe do posypania
• ulubiona konfitura - u mnie powidła śliwkowe

W garnuszku rozpuściłam masło, dodałam do niego mleko i podgrzałam do 37 C.
Drożdże pokruszyłam do miseczki i zalałam je mlekiem z masłem, wymieszałam aż się rozpuściły.
Dodałam teraz sól, amoniak, cukier, żółtka i prawie całą mąkę.
Szybko zagniotłam ciasto aż było elastyczne, gładkie i odchodziło od brzegów miski.
Ciasto posypałam warstwą mąki, przykryłam ściereczką i odstawiłam na 40 minut aż ciasto podwoiło swoją objętość.
Teraz zagniotłam ciasto w misce podsypując mąką tak aby było gładkie i elastyczne.
Podzieliłam ciasto na  3 części i każdą rozwałkowałam na cienki placek.
Placek podzieliłam na 8 części, rożków.

Na każdy rożek nałożyłam powidła i zwijałam je od podstawy ku wierzchołkowi.

Rogaliki ułożyłam na blaszce, na papierze do pieczenia aż podwoją swoją objętość.
Posmarowałam roztrzepanym jajem i posypałam płatkami migdałowymi.
Piekłam rogaliki w piekarniku nagrzanym do 250 C z opcją grzania góra/dół na środkowej półce przez 8 minut pilnując aby się nie spaliły.
Studziłam rogaliki na kratce.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Lato, morze, fale