Drożdżowy wieniec z jabłkami i polewą jeżynową

Od przed świąt miałam przerwę od Ciasta na niedzielę, bo i od słodkości trzeba czasami odpocząć.
Tym razem biorę udział i do tego sama wybrałam temat i jest to :
Wieńce, plecionki, chałki.
Zapraszam do zaglądania i inspiracji u wszystkich którzy brali udział w wydarzeniu - lista na końcu postu.
Moje ciasto to delikatny wieniec drożdżowy z pyszną polewą zapraszam.
Wieniec drożdżowy z nadzieniem jabłkowym z polewą jeżynową.

Składniki: tortownica z kominem śr. 26 cm

• 500 g mąki pszennej 
• 40 g świeżych drożdży 
• 100 ml mleka 
• 4 łyżki cukru 
• 2 jajka 
• 75 g roztopionego masła 
• 50 ml alkoholu - u mnie koniak 
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem 

Jabłka:

• 3 duże jabłka 
• 2 łyżki cukru trzcinowego 
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu 
• 1 łyżka masła klarowanego 

Polewa jeżynowa:

• 3/4 szklanki jeżyn i malin - miałam leśne 
• 2 łyżki cukru trzcinowego 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 100 ml wody

Przygotowanie wieńca:

• Jabłka obrałam, pokroiłam w dużą kostkę i podsmażyłam na maśle.
• Podczas smażenia dodałam cukier i smażyłam aż jabłka prawie się rozpadały.
• Na koniec dodałam kardamon i wymieszałam, pozostawiłam do wystudzenia.
• Jeżyny i maliny włożyłam do garnuszka, wsypałam cukier i rozgotowałam je pod przykryciem.
• Mąkę wymieszałam z wodą i wlałam do jeżyn ciągle mieszając.
• Gotowałam aż całkiem zgęstniała 2 - 3 minuty.
• W ciepłym mleku rozpuściłam łyżkę cukru i drożdże.
• Mąkę wymieszałam z cukrem.
• Do mąki dodałam rozpuszczone masło, zaczyn, jajka i koniak, wymieszałam dokładnie.
• Potem wyrabiałam jakieś 10 minut aż stało się elastyczne i odchodziło od ręki.
• Miskę z ciastem przykryłam ściereczką i pozostawiłam do wyrośnięcia na ok. godzinę.
• Wyrośnięte ciasto wyjęłam na blat, zagniotłam i rozwałkowałam na duży prostokąt grubości 1/2 cm a na wierzchu rozsmarowałam jabłka.
• Zwinęłam ciasto w rulon i umieściłam w formie wysmarowanej wcześniej masłem i wysypanej mąką.

• Piekłam wieniec w temperaturze 180 C z opcją grzania góra/dół przez 35 - 40 minut.
• Po upieczeniu wyjęłam ciasto z formy i pozostawiłam do całkowitego wystudzenia.
• Polałam wierzch wieńca polewą jeżynową.

Smacznego.
Źródło.
Wieńce, plecionki i chałki na blogach":
Asia - Sama słodycz i szczypta chili
Angelika - Życie zaczyna się od kuchni
Bożena - Moje domowe kucharzenie
Joanna - Różowa kuchnia
Dorota - Esmeralda ze smakiem

"Podróże małe i duże"

Gibraltar