Śledzie z burakiem i jabłkiem

Tak podane śledzie w postaci lekkiej i aromatycznej sałatki zachwycą każdego.
Śledzie są tu chrupiące i delikatne zarazem a dodatek buraków wzmacnia smak sałatki.
Polecam gorąco na świąteczny stół, zasmakuje nie tylko Wam ale i gościom.
Śledzie z burakiem i jabłkiem.

             

Składniki:

• 500 g filetów śledziowych a'la matias
• 2 buraki
• 1 duża cebula
• 2 nieduże jabłka
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 cytryna
• 200 ml oleju
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 ząbki czosnku
• sól morska
• pieprz
• żółtko

Przygotowanie śledzi:

• Buraki zawinęłam w folię aluminiową i piekłam 1,5 godziny w temperaturze 170 C.
• Potem wystudziłam i obrałam.
• Śledzie moczyłam 2 godziny w zimnej wodzie, potem odcedziłam i osuszyłam.
• Śledzie pokroiłam na paseczki, buraki pokroiłam w kostkę, tak samo jak i cebulę.
• Natkę pietruszki posiekałam i dodałam do śledzi.
• Jabłko obrałam i pokroiłam w kostkę, dodałam do śledzi i buraków i skropiłam sokiem z połowy cytryny.
• Teraz zrobiłam sos do polania.
• Do moździerza włożyłam czosnek i roztarłam go ze szczyptą soli, kroplą oliwy i musztardą.
• Dodałam żółtko i dobrze wymieszałam.
• Teraz dodałam sok z połowy cytryny i maleńkim strumieniem dolewałam olej ciągle mieszając aż powstała emulsja.
• Powstałym sosem polałam sałatkę i wymieszałam.
• Przed podaniem włożyłam na 2 godziny do lodówki.

Smacznego.

"Podróże małe i duże"

Bobolice