Sernik z mascarpone, polewą czekoladową i toffi

Deser pyszny, sernik puszysty i delikatny.
Do zrobienia karmelu wykorzystałam tutaj mleko zagęszczone, takie z tubki, sprawdziło się tutaj znakomicie.
Zapraszam do zabawy przy pieczeniu tego sernika.
Aha, zapomniałam dodać że jest tu mnóstwo pysznej czekolady.
No to zapraszam serdecznie.
Sernik z mascarpone, polewą czekoladową i toffi.

Składniki: tortownica 20 cm
Spód:

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki masła 

Masa serowa:

• 250 ml śmietanki 36 %
• 3 łyżeczki cukru waniliowego
• 500 g sera mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 g nerkowców
• 1 łyżeczka soli cytrynowej w płatkach 

Karmel:

• 300 ml mleka zagęszczonego
• 2 łyżki masła 

Polewa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 250 ml śmietanki 36 %
• 1/2 szklanki pestek granatu

Przygotowanie sernika:

• Najpierw wyłożyłam tortownicę papierem do pieczenia i wstawiłam ją do zamrażarki.
• Czekoladę na spód połamałam na kostki i rozpuściłam w kąpieli wodnej.
• Do rozpuszczonej czekolady dodałam masło, wymieszałam i masę czekoladową wylałam na dno zimnej tortownicy, rozsmarowując jednolicie szpatułką.
• Tortownicę ponownie włożyłam do zamrażarki.
• Śmietanę kremówkę ubiłam na sztywną masę z cukrem waniliowym, odstawiłam.
• Ser mascarpone wymieszałam z cukrem pudrem na gładką masę.
• Obie masy bardzo delikatnie połączyłam.
• Wyjęłam tortownicę z zamrażarki i wyłożyłam na czekoladowym spodzie masę serową.
• Masę serową posypałam obficie orzechami nerkowca.
• Wstawiłam tortownicę tym razem do lodówki.
• Mleko zagęszczone wlałam do garnuszka i gotowałam na maleńkim ogniu ciągle mieszając - lubi się przypalać - aż mleko nabrało brązowej barwy.
• Do mleka dodałam masło i wymieszałam dokładnie a po całkowitym wystudzeniu rozsmarowałam na masie serowej.
• Posypałam karmel płatkami soli cytrynowej.
• Wstawiłam ciasto do lodówki.
• Teraz zrobiłam polewę czyli połamane kosteczki czekolady rozpuściłam w kąpieli wodnej.
• W garnuszku podgrzałam śmietankę i gorącą dolałam do czekolady, szybko wymieszałam na jednolitą polewę.
• Po przestygnięciu polewę rozsmarowałam na wierzchu sernika i posypałam pestkami granatu.
• Sernik wstawiłam na noc do lodówki.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Zabawy kaczek