Sałatka z topinamburu i awokado

O właściwościach zdrowotnych awokado i topinamburu pisać już chyba nie muszę bo wszyscy wiedzą że to warzywa samo zdrowie.
Jedzmy je ze smakiem w najróżniejszych postaciach i w różnych połączeniach.
Dziś sałatka którą uwielbiam, szybka, smaczna i zdrowa, zabieram do pracy na drugie śniadanie.
Sałatka z topinamburu i awokado.

         
                  Składniki:

• 2 awokado
• 120 g topinamburu
• 2 jaja na twardo
• 200 g sera podpuszczkowego długodojrzewającego 
• 3 łyżki soku z cytryny 
• roszponka do podania

                  Sos:

• 5 łyżek oliwy
• 2 łyżki octu z białego wina 
• 1 łyżka soku z cytryny 
• 3 cm papryczki chili
• 1 ząbek czosnku
• sól morska
• pieprz
• garść rukoli 

Awokado przekroiłam na połowę, wyjęłam pestkę, łyżką miąższ i pokroiłam go w kostkę.
Skropiłam sokiem z cytryny aby nie ciemniało.
Jaja ugotowałam, wystudziłam, obrałam i pokroiłam w kostkę.
Topinambur obrałam i pokroiłam w kostkę tak samo jak i ser podpuszczkowy.
Oliwę połączyłam z sokiem z cytryny i octem.
Drobno posiekałam papryczkę chili, rukolę, czosnek i dodałam do oliwy, wymieszałam.
Powstałym sosem polałam składniki sałatki, wymieszałam i schłodziłam sałatkę w lodówce, około 30 minut.
Podałam na liściach roszponki.

Smacznego.
Źródło [ klik ]
"Podróże małe i duże"

Kazimierz Dolny nad Wisłą