Pierogi na maślance z kapustą i grzybami

Bardzo delikatne i smakowite pierogi mam dziś dla Was.
Nadzienie kapuściano - grzybowe zaostrza smak bardzo delikatnego ciasta.
Zapraszam do lepienia pierogów.
Pierogi na maślance z kapustą i grzybami.

 
                     Składniki:
             Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 400 ml maślanki w temperaturze pokojowej

              Farsz:

• 500 g kapusty kiszonej
• 1/2 szklanki bulionu grzybowego
• liść laurowy
• 1/4 niedużej główki białej kapusty
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 6 - 8 dużych kapeluszy grzybów suszonych
• 1 łyżka suszu z opieniek
• 1 łyżka suszu z kani
• 1 łyżka sosu worcestershire
• sól
• pieprz 

             Dodatkowo:

• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 duża cebula

Najpierw zajęłam się farszem.
Kapelusze grzybów namoczyłam w zimnej wodzie na godzinę.
Kapustę kiszoną zawsze kupuję u jednego małżeństwa na targu i wiem że mają taką jaką lubię, nie za kwaśną i nie trzeba jej obgotowywać.
Jeśli macie kapustę kwaśną musicie obgotować bo sam kwas w pierożkach to nie o to nam chodzi.
Kapustę drobniutko pokroiłam, zalałam bulionem grzybowym i dodałam listek laurowy.
Gotowałam kapustę do miękkości.
Kapustę białą pokroiłam w drobną kosteczkę, zalałam bulionem warzywnym i gotowałam do miękkości.
Po ugotowaniu obie kapusty połączyłam, dodałam pokrojone w drobną kosteczkę grzyby oraz susz z kani i opieniek i gotowałam jeszcze do momentu jak kapusta się prawie rozpadała a grzyby były miękkie.
Na koniec doprawiłam solą, pieprzem i sosem worcestershire.
Wymieszałam wszystko dokładnie i odstawiłam do wystygnięcia.
Teraz ciasto na pierogi.
Do miski wsypałam mąkę i wlałam maślankę, zagniotłam szybko elastyczne ciasto.
Jeśli trzeba podsypcie mąką aby się nie kleiło.
Ciasto rozwałkowałam na grubość 2 - 3 mm i wykrawałam szklanką kółka.
Na każde kółko nakładałam łyżkę farszu i zlepiałam brzegi ciasta w kształt pierogów.
Gotowałam pierogi w osolonej wodzie 1 minutę od momentu wypłynięcia.
Cebulkę pokroiłam w kostkę i podsmażyłam ją na maśle.
Polałam podsmażoną cebulką pierogi.

Smacznego.
Przepis autorski.
"Podróże małe i duże"

Popływamy?