Mazurek owsiany z kremem straciatella z kaszy manny

W tym roku nareszcie upiekłam mazurek na którego przepis zapisałam sobie dwa lata temu.
Po co tak długo zwlekałam? nie wiem bo mazurek jest pyszny, w zdrowszej wersji i jest łatwy i szybki w wykonaniu.
Jak jeszcze nie macie dość smakowitości świątecznych to polecam i ten wypiek.
Owsiany mazurek z kremem straciatella.

Składniki : ( forma 22 cm średnicy )
Spód:

• 340 g mąki krupczatki T 500
• 240 g masła
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka mąki kokosowej
• 2 żółtka
• 4 łyżki kwaśnej śmietany 12%

Krem:

• 1 szklanka kaszy manny
• 4 łyżki cukru pudru trzcinowego
• szczypta soli
• 2 szklanki mleka + ok. 1/2 szklanki do blendowania

Dodatkowo:

• 100 g czekolady gorzkiej
• 50 g czekolady mlecznej

Przygotowanie:

• Najpierw zrobiłam spód mazurka czyli płatki owsiane zmieliłam w młynku do mielenia kawy na mąkę, nie taką miałką ale gruboziarnistą.
• Wiórki kokosowe też zmieliłam nie za długo bo powstanie pasta na mąkę tak abym miała 1 szklankę mąki kokosowej.
• Do miski wsypałam wszystkie mąki i wymieszałam je.
• Dodałam teraz zimne pokrojone masło, żółtka, kwaśną śmietanę i szybko zagniotłam zwarte ciasto.
• Ciasto zawinęłam w folię spożywczą i włożyłam do lodówki na 30 minut.
• Formę do ciasta - miałam silikonową - spryskałam olejem i posypałam mąką krupczatką.
• Po schłodzeniu ciasto rozwałkowałam na grubość ok. 5 mm i wielkość foremki tak aby powstał także brzeg.
• Zostały mi kawałki ciasta z których wykonałam listki.
• Przeniosłam ciasto do foremki, utworzyłam brzeg i ponakłuwałam widelcem i wstawiłam ponownie do lodówki na 15 minut.
• Potem nakryłam ciasto pergaminem, wsypałam fasolę jako obciążenie i piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 40 minut.
• Upiekłam także listki.
• Po upieczeniu zdjęłam pergamin z fasolą a ciasto pozostawiłam do wystygnięcia.
• Teraz zrobiłam krem.
• Do mleka wsypałam cukier, sól i kaszę mannę i zostawiłam na 10 minut aby kasza napęczniała.
• Potem gotowałam ciągle mieszając przez kilka minut, kasza lubi się przypalać więc należy pilnować.
• Ugotowaną kaszę - będzie gęsta - przełożyłam do kielicha blendera i dolewając letnie mleko - te pół szklanki - powoli, ciągle miksowałam.
• Powstał krem konsystencji gęstego budyniu.
• Czekoladę gorzką posiekałam nożem na igiełki a mleczną na wiórki obierakiem do warzyw.
• Do przestudzonego kremu z manny dodałam 3/4 wiórek z czekolady gorzkiej, wymieszałam.

• Krem straciatella wyłożyłam na wystudzony spód z ciasta kruchego, wyrównałam wierzch.
• Nałożyłam po obwodzie resztę wiórek gorzkiej czekolady, ułożyłam kruche listki a pomiędzy listkami wysypałam wiórki czekolady mlecznej.
• Wstawiłam mazurek na godzinę do lodówki.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Wielkanocne gniazdko