Kołaczki rybne

Przedstawiam dziś kołaczki rybne według pomysłu Doroty Wellman z książki "Ryby są super".
Przepis prosty a bułeczki są rewelacyjne, żaden fast food ich nie pokona nigdy.
Polecam wykorzystajcie w taki sposób rybę a nie pożałujecie.
Rybne kołaczki.

Składniki:
Ciasto:

• 450 g mąki pszennej + 1 łyżeczka do drożdży
• 50 g mleka w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 220 ml ciepłej wody
• 70 g masła
• 1 jajo do smarowania bułek
• niewielka ilość sezamu do posypania

Farsz:

• 250 g filetu z dorsza
• sól morska
• pieprz
• sok z 1/2 cytryny
• niewielka ilość masła
• 1 duży por - biała część pokrojona w półplasterki
• 6 suszonych pomidorów osączonych z zalewy pokrojonych w paseczki
• 1/2 pęczka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

• Drożdże rozkruszyłam do miski, zasypałam je cukrem i poczekałam aż się rozpuściły.
• Do drożdży dodałam łyżeczkę maki, wymieszałam i pozostawiłam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
• W misce wymieszałam mąkę i sól i po wyrośnięciu dodałam drożdże, miękkie masło, mleko w proszku oraz wodę i wymieszałam na jednolite ciasto.
• Zagniatałam ciasto aż stało się jednolite i sprężyste.
• Przykryłam miskę z ciastem ściereczką i pozostawiłam do wyrośnięcia na około godzinę. 
• Filet z dorsza umyłam, osuszyłam i zdarłam skórę.
• Rybę posoliłam, oprószyłam pieprzem oraz skropiłam sokiem z cytryny.
• Rybę usmażyłam na rozgrzanym maśle krótko aby nie była przegotowana.
• Pozostawiłam do wystygnięcia.
• Pokrojony w półplasterki por podsmażyłam na maśle, doprawiłam solą i pieprzem i dodałam pokrojone pomidory, chwilę smażyłam, przestudziłam.
• Na patelnię do pora i pomidorów dodałam podzielone widelcem na mniejsze, kawałki ryby oraz posiekaną natkę pietruszki.
• Jeśli trzeba doprawić solą i pieprzem.
• Wyrośnięte ciasto wyjęłam na blat, podzieliłam na 6 części, rozciągnęłam każdą na placuszek.
• Na środek każdego placuszka układałam łyżkę farszu i uformowałam bułeczki dokładnie sklejając brzegi ciasta aby farsz nie wyleciał.
• Kołaczki ułożyłam do wyrośnięcia łączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na 30 minut.
• Po tym czasie posmarowałam buły roztrzepanym jajem i posypałam sezamem.
• Piekłam bułki w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 20 - 25 minut aż ładnie się zrumienią.

Smacznego.
Przepis Dorota Wellman.

"Podróże małe i duże"

Odbicie w wodzie - kaczor