Pomarańczowe warzywne curry

Wpadłam na taki pomysł aby danie było z samych pomarańczowych warzyw.
Warzywa takie mają dużo witamin 'A' dobrej na oczy a o oczy należy dbać.
Takie danie zatem jest znakomitą porcją owej witaminy i nie tylko bo i 'C' i 'E' zatem warto danie przyrządzić.
Nie gadajmy zatem tylko do gotowania. 
Pachnie w całym domu, pamiętajcie.
Pomarańczowe warzywne curry.

     
              Składniki:

• 6 średnich marchewek
• 750 g obranej dyni Muskat
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 łyżka tłuszczu z wysmażenia kiełbasy chorizo
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 750 ml bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki curry indyjskiego
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki kozieradki
• 1/2 łyżeczki przyprawy ognistej z chili
• 2 - 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• ryż na sypko do podania

Marchew obrałam i pokroiłam w grube plastry.
Dynię po obraniu ze skóry i pestek pokroiłam w kostkę ok. 1,5 cm.
Cebulę po obraniu pokroiłam w półplastry a czosnek w plastry.
Selera pokroiłam w plasterki.
Na patelni rozgrzałam olej rzepakowy i tłuszcz z pod smażenia chorizo i wsypałam przyprawy, kozieradkę, kumin, curry i kurkumę.
Podgrzewałam aż przyprawy zaczęły pachnieć i wtedy dodałam warzywa, cebulę, czosnek, seler i marchew.
Podsmażyłam warzywa 5 minut i zalałam bulionem, gotowałam 10 minut i dodałam dynię i soczewicę.
Gotowałam curry jeszcze 10 minut.
Doprawiłam mieszanką ostrą i posypałam posiekaną natką pietruszki.
Podałam z ryżem na sypko.

Smacznego.
Przepis kuchni indyjskiej, autorski.
"Podróże małe i duże"

Ruiny zamku - Kazimierz Dolny