Makaron z sepią w sosie serowym z przegrzabkami

Danie szybkie i wykwintne.
Makaron z sepią jest bardzo widowiskowym makaronem  i polecam go do dań wszelakich.
Przegrzebki - muszle św. Jakuba to prostota i  wykwintność zarazem, polecam serdecznie.
Makaron z sepią w sosie serowym  z przegrzebkami.

 
               Składniki:

• 250 g przegrzebków - miałam mrożone
• sól czarna cypryjska
• pieprz czarny
• oliwa
• 250 g makaronu tagliatelle z sepią 
• 2 łyżki masła klarowanego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka startego sera typu gouda
• 3/4 szklanki bulionu warzywnego
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól niebieska perska
• pieprz ziołowy
• do posypania kilka łyżek startego queso iberico

Na patelni rozgrzałam masło klarowane i zasmażyłam na nim mąkę.
Rozprowadziłam zasmażkę bulionem cały czas mieszając aby nie porobiły się grudki.
Teraz wsypałam na patelnię starty ser i mieszając doprowadziłam do rozpuszczenia sera.
Doprawiłam do smaku solą perską i białym pieprzem a także gałką muszkatołową.
Makaron ugotowałam al'dente i włożyłam na patelnię do sosu, wymieszałam.
Jeśli potrawa jest za gęsta dodać wystarczy wody z gotowania makaronu.
Na drugą patelnię wlałam łyżkę oliwy.
Przegrzebki rozmroziłam i osuszyłam, oprószyłam je solą czarną i pieprzem i smażyłam je po 3 minuty z jednej strony aż się zrumieniły.
Podałam makaron na talerzu z przegrzebkami a na wierzch posypałam serem iberico.

Smacznego.
Przepis autorski.
"Podróże małe i duże"

Wisła