Chleb orkiszowy z prażoną cebulką na zakwasie

Bochenek świeżutkiego chleba w domu to radość.
Posmarować masłem jeszcze cieplutką pajdę chleba to marzenie niejednego smakosza.
Teraz i dla Was jest to możliwe.
Wystarczy wrzucić do miski kilka składników, wymieszać, trochę poczekać, upiec i można zajadać.
No to co? zaczynamy wypiekanie?
Chleb orkiszowy z prażoną cebulką na zakwasie.

   
                    Składniki: ( forma 31 x 14 )
             Zaczyn:

• 1/2 szklanki czynnego zakwasu pszennego
• 1/4 szklanki mąki pszennej graham T 1850
• 1/4 szklanki mąki pszennej T 750
• 1/2 szklanki wody

             Chleb właściwy:

• 600 g mąki orkiszowej razowej
• 50 g mąki pszennej graham T 1850
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 szklanka prażonej cebulki
• 550 ml wody
• 2 łyżki zielonego jęczmienia w proszku
• cały zaczyn
• 2 łyżki pestek słonecznika do posypania

Składniki zaczynu umieściłam w misce, wymieszałam i pozostawiłam przykryte folią spożywczą na 11 - 12 godzin.
Po tym czasie wszystkie składniki na chleb umieściłam w misce, dobrze wymieszałam.
Ciasto jest dość luźne.
Foremkę wysmarowałam masłem i wysypałam mąką, ciasto chlebowe włożyłam do foremki.
Foremkę pozostawiłam na blacie kuchennym włożoną do dużej torby foliowej do wyrośnięcia na całą noc.
Rano nagrzałam piekarnik do 200 C z opcją grzania góra/dół i posypałam chleb słonecznikiem, piekłam chleb przez 40 minut.
Przy wsuwaniu chleba do piekarnika spryskałam wierzch chleba wodą.
Po upieczeniu wyjęłam chleb z formy i studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.
"Podróże małe i duże"

Zimowe grzyby