Parmezanowe paluchy drożdżowe z suszonymi pomidorami, czosnkiem i rozmarynem

Pachnące paluchy na śniadanie? to jest to.
Przy produkcji tych paluchów pachnie w całym domu i już by się chciało aby były, już chcę je zjeść a tu trzeba trochę poczekać.
Ale jak już są w piekarniku to chęć pożarcia wzrasta drastycznie, ha ha, upieczcie i zobaczycie sami.
Polecam gorąco.
Paluchy parmezanowe.

Składniki: 4 - 5 solidnych paluchów
Zaczyn:

• 100 g mąki pszennej
• 150 g wody
• 1/4 łyżeczki drożdży instant
• szczypta cukru

Ciasto właściwe:

• 400 g mąki pszennej
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki oliwy z pomidorów suszonych
• 15 g cukru
• 22 g soli
• 1 łyżeczka drożdży instant
• niecała szklanka letniej wody

Dodatkowo:

• 8 osączonych i posiekanych suszonych pomidorów
• posiekane igiełki z 1 gałązki rozmarynu
• 2 duże ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki
• 50 g startego na grubej tarce parmezanu + 2 łyżki do posypania

Przygotowanie:

• Składniki zaczynu włożyłam do miseczki, wymieszałam aż powstała jednolita masa.
• Miskę przykryłam folią spożywczą i pozostawiłam na noc, najkrócej na 5 godzin.
• Rano do miski robota wsypałam składniki na ciasto właściwe, wlałam wodę i włożyłam cały zaczyn.
• Wyrabiałam ciasto około 10 minut przy średnich obrotach miksera lub jak robicie to ręcznie 15 minut.
• Pod koniec wyrabiania włożyłam posiekane pomidory, rozmaryn, czosnek i starty ser.
• Wyrabiałam tylko tyle aby ciasto wchłonęło składniki.
• Ciasto przykryłam ściereczką i pozostawiłam do wyrośnięcia na 60 - 90 minut.
• Wyrośnięte ciasto kilka razy uderzyłam aby je odgazować, wyłożyłam na blat, lekko rozwałkowałam i rozciągnęłam palcami na prostokąt, złożyłam jak list na trzy, przekręciłam o 90 stopni i ponownie rozciągnęłam i ponownie złożyłam na trzy.
• Teraz rozciągnęłam ciasto w wałek i przecięłam na 4 części.
• Każdą część rozciągnęłam i skręciłam tak aby powstały trochę rustykalne paluchy.
• Ułożyłam je w odstępach 4 cm na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Przykryłam blaszkę ściereczką i pozostawiłam na 10 minut do napuszenia się.
• Potem posypałam paluchy resztą parmezanu.
• Piekłam je w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez około 20 minut aż się zezłociły.
• To ten moment który drażni nozdrza najbardziej, potem to już z górki hi hi.

Smacznego.
Źródło [ klik ]

"Podróże małe i duże"

Morski wałek