Barszczyk czerwony z opieńkami

Barszczyk czerwony gości w każdym domu, w jednym bardziej wegetariański w innym na wołowince.
Dziś barszczy który gotowałam pod wpływem chwili, pyszny i pożywny, zamiast opieniek można użyć grzybów suszonych.
Idealnie nada się do pierogu z kaszanką [ klik ]
Polecam serdecznie.
Barszczyk czerwony z opieńkami.

Składniki:

• 4 duże buraki
• 2500 ml wody
• sól morska
• 5 - ziarenek ziela angielskiego
• 6 - 7 ziarenek pieprzu czarnego
• 4 - liści laurowych świeżych
• duża marchew
• 7 - dużych opieniek - mogą być mrożone
• 1 łyżka smalcu gęsiego
• 1 szklanka kwasu buraczanego [ klik ]
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki majeranku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sok z 1 cytryny
• cukier do smaku

Przygotowanie barszczyku:

• Buraczki obrałam i pokroiłam w ćwierć plasterki.
• Marchewkę po obraniu pokroiłam w plastry.
• Warzywa umieściłam w garnku, dodałam ziele, pieprz, całe ząbki czosnku, liście laurowe, dodałam 1 łyżeczkę soli i gotowałam aż buraki i marchew były miękkie.
• Kapelusze opieniek pokroiłam w paski i obsmażyłam na smalcu z gęsi, włożyłam do zupy i gotowałam jeszcze przez 10 minut.
• Teraz do zupy wlałam kwas buraczany oraz sok z cytryny, doprawiłam solą i cukrem do smaku.
• Na koniec dodałam suszony majeranek i posiekaną natkę pietruszki.
• Podałam z pierogiem z kaszanką.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Wydmy - Jastrzębia Góra