Sernik z białek "Biały puch"

Dziś dzień świąteczny, objedzeni jesteśmy kolacją wigilijną, jednak na deser świąteczny musi znaleźć się miejsce.
U mnie tradycyjnie jest to zawsze sernik, makowiec również ale sernik wiedzie prym.
Ten dzisiejszy jest leciutki jak mgiełka i taki pyszny.
Jak zostanie Wam dużo białek np. przy produkcji ciasta kruchego czy drożdżowego to koniecznie ukręćcie ten sernik.
Miłego świętowania.
Sernik z białek "Biały puch".

Składniki: forma 24 x 30  

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej T 650
• 300 g masła
• 2 żółtka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

Masa serowa:

• 600 g sera dwa razy mielonego
• 500 g sera mascarpone
• 12 białek jaj
• 200 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki ksylitolu
• 200 g masła
• 6 łyżek kwaśnej śmietany 12 %
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• cukier puder do posypania

Przygotowanie sernika:

• Mąkę z masłem posiekałam nożem.
• Dodałam żółtka i proszek do pieczenia, zagniotłam miękkie ciasto.
• Ciasto podzieliłam na 3 części.
• Dwie owinęłam folią i włożyłam do lodówki na około godzinę a trzecią część włożyłam do zamrażarki.
• Po godzinie wyjęłam ciasto z lodówki i wylepiłam nim dno foremki wysmarowanej masłem.
• Piekłam spód w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 20 minut.
• W tym czasie zrobiłam masę serową.
• Białka ubiłam na sztywną pianę na koniec ubijania dodawałam cukier na trzy razy aż piana była lśniąca.

• Do drugiej miski dodałam ser mielony i mascarpone, cukier waniliowy, ksylitol, śmietanę, mąkę ziemniaczaną.
• Wymieszałam na jednolitą masę.
• Dodałam rozpuszczone i wystudzone masło, ponownie zmiksowałam.
• Do masy serowej na trzy razy dodałam pianę z białek delikatnie mieszając szpatułką.

• Masę serową wyłożyłam na podpieczony spód.
• Wyjęłam ciasto z zamrażarki i ścierałam na tarce wprost na masę serową.
• Piekłam sernik w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez godzinę.
• Po wystudzeniu posypałam sernik cukrem pudrem.

Smacznego.
Źródło tutaj [ klik ]

"Podróże małe i duże"

Ciepły klimat morza w grudniowy świąteczny dzień