Chleb na zakwasie pszennym z pomidorami i ognistą przyprawą

Mój zakwas pszenny ma na imię "Franek" i właśnie skończył 1,5 roku.
Dla zakwasu to niewiele bo w wykwalifikowanych piekarniach zakwasy żyją nawet i 100 lat ale ja dbam o mój zakwas aby zawsze był gotowy do użycia i z czasem i on nabierze "mocy".
Co nie oznacza jednak że chleb wychodzi zły, jest pyszny tylko dłużej rośnie. 
Jak zrobić swojego "Franka" czyli zakwas pszenny znajdziecie tutaj [ klik ] a teraz zapraszam na chleb pyszny i zdrowy.
Chleb na zakwasie pszennym z pomidorami i ognistą przyprawą.

   
                       Składniki: ( forma 31 x 14 )
               Zaczyn:

• 1 szklanka czynnego zakwasu pszennego
• 1 szklanka letniej wody
• 1 szklanka mąki pszennej T 750

              Chleb właściwy:

• 500 g mąki pszennej T 650
• 100 g mąki pszennej T 750
• 100 g mąki pszennej graham T 1850
• 1 łyżka przyprawy ostrej indyjskiej 
• 2 łyżki mielonego suszu z pomidorów
• 1,5 łyżeczki soli morskiej
• ziarno słonecznika do posypania
• cały zaczyn
• 450 ml wody

Dzień wcześniej wieczorem do miski wsypałam mąkę, dodałam szklankę zakwasu, wlałam do miski wodę, wymieszałam.
Miskę przykryłam folią spożywczą i pozostawiłam na blacie kuchennym na 24 godziny.
Następnego wieczoru do miski wsypałam wszystkie trzy mąki, dodałam sól i wymieszałam.
Potem dodałam susz z pomidorów, przyprawę indyjską oraz cały zaczyn i wodę.
Wymieszałam dobrze aż składniki ładnie się połączyły, ciasto jest rzadkie.
Formę do wypieku wysmarowałam masłem i posypałam mąką, przełożyłam do niej ciasto.
Formę włożyłam do dużej torby foliowej i zawiązałam tworząc chlebkowi mikroklimat.
Zostawiłam formę na blacie na całą  noc, chleb urośnie do wysokości foremki.
Rano nagrzałam piekarnik do 200 C z opcją grzania góra/dół, posypałam wierzch chleba ziarenkami słonecznika i piekłam go przez 35 - 40 minut.
Studziłam chleb na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.
"Podróże małe i duże" 

Parasole w lesie