Zupa z bakłażanów

Ja bakłażany uwielbiam i dlatego jak znalazłam tę zupę u Mopsika na blogu to zaraz postanowiłam ją zrobić.
Jest bardzo smakowita, pachnąca latem i polecam ją każdemu.
Moja rada jest taka aby zupy nie miksować na krem tylko zostawić kawałki takie "na ząb" wtedy zupa jest jeszcze pyszniejsza.
Zupa z bakłażanów.

Składniki:  4 porcje 

• 3 średnie bakłażany ok. 750 g
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 1000 ml bulionu warzywnego
• 1/2 łyżeczki tymianku suszonego
• 1 liść laurowy suszony albo 3 świeże
• kilka ziaren kolendry
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• skórka starta z 1/2 cytryny
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 200 ml śmietany 12%
• sól morska
• pieprz
• oliwa do smażenia
• oliwa do wysmarowania formy i warzyw
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie zupy:

• Marchewkę i pietruszkę obrałam i przekroiłam wzdłuż.
• Bakłażany ponakłuwałam widelcem.
• Wszystkie warzywa posmarowałam oliwą, ułożyłam w naczyniu żaroodpornym i piekłam 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół.
• Po upieczeniu wyjęłam warzywa z piekarnika i pozostawiałam do ostygnięcia.
• Gdy warzywa ostygły bakłażana rozkroiłam i łyżką wybrałam miąższ a potem go posiekałam tak samo jak i marchew i pietruszkę.
• W garnku rozgrzałam oliwę i podsmażyłam na niej posiekaną cebulę i czosnek, a potem dodałam posiekane warzywa i przyprawy, smażyłam kilka minut.
• Zalałam podsmażone warzywa bulionem i gotowałam 30 minut.
• Teraz dodałam koncentrat pomidorowy, sok i skórkę z cytryny i jeszcze chwilę gotowałam.
• Teraz zupę zmiksowałam ale tylko trochę aby pozostały grudki, można to zrobić tłuczkiem do ziemniaków.
• Zmiksowaną zupę wymieszałam ze śmietaną, zagotowałam.
• Na talerzach posypałam posiekana natką pietruszki.

Smacznego.
Zupa dołącza do Pierwszego Festiwalu Zupy organizowanego przez Magia w kuchni.

Źródło tutaj [ klik ]

"Podróże małe i duże"

Sierpniowy zachód słońca